Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: grillad sallad?
Publicerad Uppdaterad
Grillad sallad: sommar på ett fat
Att grilla grönsaker ger verkligen det där somrigt lyxiga smaken och grillost är som alla vet fantastisk gott att grilla. Tillsammans med världens godaste dressing och smörstekta krutonger så kan det inte bli så mycket bättre.
Den här salladen är fantastisk god att bjuda på i sommar. Jag gör en sallad med Ceasardressing som bas sen lägger jag alla goda grönsaker och grillost på grillen.
Min Ceasardressing
Jag har skrivit om min Ceasardressing förut, på min allra första Äntligen Helg krönika för drygt ett år sedan. Men den den tål att upprepas.
Koka upp vatten och lägg i ett ägg som får koka exakt 3 minuter. Gröp ur hela ägget och lägg i hög, smal behållare. Tillsätt 1 tsk vitvinsvinäger, 4 grovt hackade sardeller, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk worcestersås, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 dl hackad gräslök. Pressa i lite citronsaft, lite salt och nymald svartpeppar. Mixa allt med en mixerstav och ringla ned 1-1/2 dl rapsolja (lite i taget) samtidigt som du fortsätter mixa till en majonäskonsistens. Blanda slutligen i 1 dl riven parmesan. Tillsätt lite vatten om du vill ha såsen lösare.
Tänd grillen - och medan du väntar på glöden:
Blanda ett par salladshuvud (i bitar) och rikligt med dressing, på ett stort fat. I originalet används romansallad men det går bra med annan sallad också. Spar lite av dressingen att ringla över i slutet.
Förbered även krutonger att toppa med:
Skär 2-3 skivor vitt bröd utan kanter i små fyrkanter och stek dem i mycket smör. När de är gyllene på alla sidor, ställ åt sidan.
Till min grillade sallad använder jag en knippe grön sparris (bryt av den träiga delen längst ned, ett par salladslökar (delade på längden), ett par nävar skogschampinjoner i halvor, 1 avokado delad på mitten och 1 zucchini i skivor. Pensla alla grönsaker med olivolja, salta och peppra med svartpeppar. Skär två 2 grillostar i bitar och dela en citron.
När glöden är perfekt grilla alla grönsaker och grillost så de får fin färg, det går ganska fort ca 10 minuter.
Fördela grönsaker och grillost över salladen med dressing. Pressa lite grillad citron över, ringla över lite mer dressing och toppa med krutongerna. Nu är det bara att njuta, den här salladen är helt underbar god.
