Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: grekiska kycklingspett
Yogurtmarinerade kycklingspett som i Grekland
Kycklingspett som får marinera i yoghurt med härliga kryddor får mig att drömma om Grekland. Dessutom blir kycklingen väldigt mör och saftig. Här har jag lagat spetten i ugnen men de blir till och med ännu godare att lägga på grillgallret när den tiden kommer.
Kycklingspett till 4 personer.
Marinad:
Blanda en marinad på 3 dl grekisk yoghurt, 4 rivna vitlöksklyftor, saften från 1/2 citron, 2 msk spiskummin, 1 msk paprikapulver, 1msk timjan, 2 tsk chiliflakes och salt. Ta hellre för mycket kryddor än för lite. Yoghurten gör att spetten bli väldigt milda i smaken.
Skär 800 g kycklingfilé i rejäla strimlor eller bitar. För små bitar kan bli torrt. Låt marinera minst 2 timmar i kylskåp.
Om grillspetten är av trä lägg dem i blöt för att förhindra att de bränns vid tillagningen.
Sätt ugnen på 225° med grillfunktion. Trä upp de marinerade kycklingbitarna på spett. Grilla sedan spetten i ugnen tills kycklingen är genomstekt, använd termometer. När innertemperaturen är 68° är de klara. Räkna med ca 15 minuter men tiden kan variera beroende på hur stora och hur tätt bitarna sitter på spettet.
För ännu mer grekisk smak servera med en riktigt god tzatziki!
Välj helst en stor ekologisk gurka, de brukar ha mindre mängd frön som kan göra såsen rinnig. Riv gurkan med ett rivjärn på den grova sidan. Lägg den rivna gurkan i durkslag med ett par nypor salt och 1 msk rödvinsvinäger. Låt stå i 15-30 min för att vattnet ska tränga ur gurkan. Riv 2 vitlöksklyftor och blanda med 500 g grekisk yoghurt, 1 msk rödvinsvinäger och 2 msk olivolja. Ta gurkan och krama ur den sista vätskan med händerna. Blanda den rivna gurkan med de övriga ingredienser. Smaksätt med salt och nymalen peppar Låt stå i kylen tills det är dags att servera. Ringla över lite olivolja och dekorera med färska myntablad.
Fler serveringsförslag!
- Värm pitabröd i ugnen och fyll med grön sallad, kycklingbitar och tzatziki.
- Kycklingspett serverade med en stor och generös grekisk sallad.
- Kycklingspett, potatisklyftor lugn och tomatsallad.
Vintips till grekiska kycklingspett
Falu Rosévin
Vi säger det igen - rosévin är ett fantastiskt bra val till mat och inte bara till terasshänget. Det här är en nyhet på Systembolaget och den ursvenska förpackningen rymmer ett franskt rosévin med toner av smultron, vinbär och grapefrukt. Håll ut - snart är det vår!
Porta 6 Tejo 2023
Portugal är sannerligen ett vinland på framfart här oss oss, vinerna ligger helt rätt i tiden då de oftast har en blygsam prislapp för fin kvalitet. Dessutom är det spännande med alla inhemska druvor vi inte är vana vid, det här vinet är gjort på syrah, tinta roriz och castelao.
Côtes-du-Rhône Le Grand Manège 2023
Visst går det finfint att langa fram en rusktik och kryddig côtes-du-rhône till grekiska spett. Gjort på, den för området, välkända förkortningen GSM som står för grenache, syrah och mourvèdre.
