Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: frasiga minipajer
Frasiga minipajer med cocktailtomater
Har du kanske lagat en uppochnedkaka någon gång? De här små pajerna bygger på samma princip. Jag har använt mig av färdig smördeg som blir väldigt frasig när man lagar pajen uppochned på det här viset. Pajerna går snabbt och lätt att få till, det enda som tar lite tid är att skiva tomaterna.
Så här gör du 9st små pajer:
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och ringla ut olivolja på 9 ställen, en till varje paj. Fördela varje pöl en bit ifrån varandra så alla pajer får rum på plåten.
- Ringla balsamico över oljan och därefter lite honung. Salta och peppra varje "pöl".
- Skär körsbärstomater i skivor, allra finast blir det om man använder tomater i olika färger. Lägg tomatskivorna som i en blomma, med en tomatskiva i mitten och ca 8 skivor runt mittentomaten. Det går åt ca 9-10 tomatskivor till varje paj.
- Använd färdig rumstempererad smördeg och stansa ut 9 rundlar. Rundlarna ska vara 0,5-1 cm större en tomatblomman. Använd en kopp eller glas som stans.
- Lägg en rundel smördeg på varje tomatblomma. Forma till kanterna lite så vätska inte åker ut.
- Picka smördegen med en liten gaffel och grädda pajerna i ca 25 minuter.
När pajerna fått en fin gyllene färg tar du ut dem ur ugnen och låter dem vila några minuter - innan det är dags att vända dem och se hur fint det blivit under smördegen. Pajerna blir extra frasiga efterson ingen fyllning ligger direkt på degen och tomaterna blir underbart söta och karamelliserade av honungen. Det här måste du prova!
Tips: Smördegen som blir över kan man snurra till små stänger, pensla med ägg och strö sesamfrön över. Sätt in dem i ugnen samtidigt, men du kan behöva ta ut dem tidigare. Ett perfekt snacks till fördrinken.
Tre mousserande viner - till minglet och fördrinken
Encanto
Bubbel i budgetklassen som blir en bra start på middagen eller på minglet till de frasiga pajerna. Vinet är en blanc de blanc, vilket innebär att endast gröna druvor använts som ger en frisk karaktär.
"Livliga bubblor, pigg syra och mjuk, mogen fruktighet levererar ett njutbart, lättsmält och helt okomplicerat mousserande vin för alla tillfällen." / Eva Weckström
Euphoria Brut Juhász
Ett bubbel från Ungern på druvkombinationen Chardonnay och Müller Thurgau, ett mycket fruktigt och fräscht vin med inslag av äpplen, persika, citrusblommor och grapefrukt.
"Ett föredömligt torrt, lättdrucket bubbel med god eftersmak gör att det passar både som aptitretare och till mat." / Robert Montgomerie
Henriot Millésimé Brut 2015
Prissänkt årgångschampagne hör inte till vanligheterna, men här har du ett exempel. Passar när du ska fira något alldeles extra i höst. Eller vill ge bort en fin present som kan lagras i 5-10 år till.
"Detta är en storartad champagne med en exceptionellt aptitretande fräschör. Dosagen ligger mycket lågt och det är en perfekt aperitif både med och utan tilltugg, men också en måltidsdryck av rang." / Bengt-Göran Kronstam
