Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: fräsch tomattartar

Supergod och fräsch vegetarisk tartar. Hur kan något så enkelt vara så gott? Det här är min favoritförrätt just nu. Enkel, fräsch och billig. Jag använder mig av bifftomater när jag gör tomattatar, eftersom de är köttigare och innehåller mindre frön och vätska. Till den här rätten behöver man en stans (en rund pepparkaksform kan också funka).

Att skala tomater är lätt om du skär ett kryss i skalet och doppar ner tomaten i kokande vatten någon minut, sen går det lätt att dra av skalet. Till fyra personer går det åt 4 riktigt stora bifftomater, mängden tomater beror också på hur stora tomaterna är och hur stor stans du använder, min stans är 55 mm i diameter.

Gräslöksmajonäs:

Blanda 1 dl god majonäs med citronsaften från 1/2 citron, 1/2 tsk honung, 3 msk finhackad gräslök, salt och nymald svartpeppar.

Smörstekt bröd:

Tryck ut fyra rundlar av vitt formbröd med hjälp av stansen. Stek de runda små bröden krispiga i rikligt med smör.

Tomat

Skala och hacka tomaterna och låt dem sen rinna av i en sil.

Hacka 3 schalottenlökar och 6 sardeller.

Blanda försiktig det avrunda tomathacket med löken och sardellerna med saften från 1/2 citron, salt och nymald svartpeppar.

Montera tartaren:

Nu är det dags att ta fram det stekta brödet och placera ett bröd i stansen på en tallrik och sen fylla på med tomathacket, tryck till med t ex en sked så att tartaren håller formen.

Lossa försiktigt stansen och fortsätt med de övriga. Kanske dekorera med några ätbara blommor som t ex krasse. Servera med gräslöksmajo och njut.