Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Den ultimata picknickmaten
Picknick med grekiska smaker i pitabröd
Mat som äts under bar himmel under enkla former med trevligt sällskap smakar helt klart bäst. Men det gäller att inte krångla till det när man bestämmer att packa picknickkorgen. Jag har testat mig fram, gjort många misstag med komplicerade rätter och släpat med mig porslin, dukar och t.o.m blomvaser. Nu har jag kommit fram till att hålla det så enkelt som möjligt.
Den ultimata picknickmaten
Här kommer den ultimata picknickmaten förpackad i ett pitabröd, det behövs varken tallrikar, bestick eller dukar. Perfekt som lunch eller aw med något gott att dricka till.
Sätt ugnen på 175°.
Skär två grillostar i bitar eller skivor. Lägg några nävar cocktailtomater, ett par skalade och lätt krossade vitlöksklyftor samt grillosten i en ugnsform. Ringla över rikligt med olivolja, ca 1 msk flytande honung och strö över 1 tsk chiliflakes över allt. Salta och peppra på tomaterna. Sätt in ugnen ca 30 minuter, tills grillosten är mjuk och tomaterna lätt skrynkliga.
Under tiden, dela 1 näve svarta urkärnade oliver i halvor, skär 1 rödlök i tunna skivor.
Höj temperaturen till 250°, fukta 4 st pitabröd och värm sedan i ca 4 minuter.
Vitlökssås
Gör en vitlökssås genom att ta upp vitlöken från ugnsformen, krossa med en gaffel och blanda med 2 dl crème fraîche, salt, svartpeppar och några droppar citronsaft.
Montera ihop och packa korgen!
Fyll varje pitabröd med ett krispigt salladsblad och varva men ugnsrostade tomater, bitar av grillost, oliver, rödlök och vitlökssås. Obs: Om det dröjer innan du ska äta kan man packa ned såsen i en burk och hälla över på plats.
Packa in det färdiga pitabröden i aluminiumfolie och lägg i picknickkorgen tillsammans med god dryck och några servetter. Enkelt och gott!
Alternativ: Tzatziki - lika gott som vitlökssåsen
Tzatziki kan man ha till mycket så gör en rejäl sats, med den här mängden har du Tzatziki kvar till att dippa grönsaksstavar i eller som sås till grillat.
Riv en stor gurka på rivjärnet, grova delen. Lägg den rivna gurkan i en skål med en nypa salt, låt stå i 15-30 min, pressa därefter ur så mycket vätska som det går.
Riv 2 vitlöksklyftor och blanda med 500 g grekisk yoghurt, 1 msk rödvinsvinäger (går att utesluta) och 2 msk olivolja. Blanda ned gurkan, förvara i kylskåpet tills den ska användas.
