Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Bjudkyckling med citron & timjan
Bjudkyckling med smak av timjan och citron
Jag gillar rätter där man lagar det mesta på en plåt eller panna. Den här goda kycklingen är enkel att göra, sköter sig nästan själv och det blir minimalt med disk. En god kycklingrätt att bjuda på men som också passar mitt i veckan när man vill äta gott. Timjan och citron gifter som man säger – och vem gillar inte smält halloumi?
Du behöver till 4 personer:
- En knippe färsk timjan
- 2 små ekologiska citroner
- 4-6 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 7-800 g kyckling t ex minutfilé
- 80 g soltorkad tomat i olja
- 200 g halloumi
- 2 msk honung
- Flingsalt
- Nymald svartpeppar
- 0,5 tsk chiliflakes
- 300 g pasta
- 65 g spenat
Värm ugnen till 220 grader.
Skär citronen i klyftor och lägg tillsammans med kvistar av färsk timjan och vitlöksklyftor i en långpanna eller ugnsfast form med bakplåtspapper. Ringla över rikligt med olivolja.
Ställ in ugnen i ca 20 minuter eller tills citronerna börjar bli lite brända i kanterna.
Ta ut formen, krydda kycklingbitarna med flingsalt och peppar och lägg kycklingen i formen och vänd runt dem i oljan.
Tillsätt bitar av soltorkade tomater. Krydda med flingsalt och svartpeppar.
Toppa det hela med skivor av halloumi och ringla över honungen, strö över chiliflakes och grädda i 12–15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Skär i kycklingen eller använd termometer (72°) för att se att kycklingen är helt genomstekt.
Under tiden koka pastan enligt förpackningen, till den här rätten föredrar jag Fusilli, en spiralformad pastasort som är jättebra på att suga upp sås och smaker.
Servering:
Fördela spenat på ett stort fat och lägg över kyckling, ost, soltorkad tomat och skeda över av den underbart goda vätskan från formen.
Den här rätten är perfekt om man är många - bara att dubbla receptet!
