Äntligen helg med Suzanne Ribbing: Alternativt glöggmingel!
Är du trött på glöggmingel och vill ha något lyxigare? Jag brukar ha ett alternativt glöggparty med bubbel i stället för glögg. Jag är inte särskilt förtjust i glögg, som är alldeles för sött för mig. Och hur trött är man inte på pepparkakor med ädelost? Det finns ju så mycket annat som är jättegott som t ex Champagne och lobsterrolls!
Jag gör mina rullar med smörstekt baguette på surdeg istället för det söta korvbrödet som är det vanliga. Det funkar alldeles utmärkt att göra hummerröran på fryst hummer, bara man låter den tina långsamt, helst i kylskåp. I USA serveras lobsterrolls ofta som streetfood eller direkt från foodtrucks. Det är kontrasten mellan den exklusiva råvaran och den rustika serveringen som tilltalar mig.
Lobsterroll passar även som supé på julafton eller kanske till Kalle Anka. Du kan också spara receptet till nyårsafton.
Lobsterroll med smörstekt baguette 4 st som en liten snacks - eller förrätt för 4 personer 2 rullar var till 2 hungriga.
1. Använd en färsk eller en tinad fryst hummer för 4 rullar. Ta ur och skär hummerköttet i bitar. Blanda hummerköttet med 1 msk majonäs av bra kvalité (tex Hellmans) och 1 msk creme fraiche, 5 droppar srirachasås, lite saft från citron, 1 finhackad salladslök, salt och peppar.
2. Dela fyra bitar baguette på mitten, men skär inte igenom helt (som ett korvbröd). Vinkla ut bröden och stek snittytan i rikligt med smör, jättegott att låta en finhackad vitlöksklyfta smälta ned i smöret.
3. Lägg ett salladsblad, gärna gem- eller hjärtsallad i de smörstekta baguetterna och fyll på med hummerröran och toppa med en rejäl klick rom t ex laxforell- eller löjrom. Salladsbladet är gott och saftigt till men gör också att brödet inte blir saggigt av hummerröran.
Nedan finns tips på bubbel i olika prisklasser.
