Äntligen helg med Suzanne Ribbing: Ätbara älskade blommor
Publicerad Uppdaterad
Jag älskar blommor och på vinterhalvåret lägger jag en förmögenhet på snittblommor då jag verkligen inte kan gå förbi en blomaffär utan att handla med mig en bukett. Men på våren och sommaren plockar jag ständigt blommor, gräs och fina kvistar. Att duka fint är nästan lika viktigt som att maten är god tycker jag och då är blommor på bordet viktigt. Allt från några tussilago i en äggkopp på våren till stora fång av ängsblommor på sommaren.
Jag som nyligen blivit med trädgård har just plockat mina första egenodlade luktärtor och krasse som jag stolt placerar på middagsbordet i små vaser (vill ju inte länsa hela rabatten). Krassen som är så vacker med sina knallgula och orangeröda blommor lyser upp i trädgården men är även underbar att använda som dekoration i en sallad eller på en smörgåstårta. Den går förstås att äta och har en stark och pepprig smak. Jag tycker så mycket om att använda blommor i maten, men i ärlighetens namn är det nog mest för syns skull, det är inte alltid det tillför så mycket till smaken. Trots det är det väldigt viktigt att bara använda ätbara blommor. Googla hellre en gång för mycket för säkerhets skull! Tänk även på att blommor du köper i affärer kan vara besprutade och plocka inte blommor som växer nära vägkanten eftersom de kan vara förorenade med avgaser. Penséer är lättskötta och har en lång säsong, eftersom de är frosttåliga är de ofta vårens första blommorna på balkonger och uteplatser. Plockar man ständigt bort alla blommor som vissnar så fortsätter den att växa sig allt större och kan stå sig hela sommaren. Den finns i många olika färger och är otroligt dekorativ. Att bara dekorera med några få penséer på ett bakverk, en skål med jordgubbar eller vilket matfat som helst lyfter matupplevelsen– man äter ju som bekant med ögonen. Andra ätbara favoritblommor från trädgårdslandet är gräslökens små blommor som faktiskt är godare och mildare än själva gräslöken, allra godast är de nyutslagna. Så gott och snyggt på en macka eller att strö över en soppa.
Sen har vi den praktfulla Zucchiniblomman! Friterade och fyllda med smaksatt ricottaost eller färskost är bland det godaste som finns. Både han- och honblomman är ätliga men låt honblommorna stå kvar i trädgårdslandet för det är på den som det utvecklas en zucchini. Hanblommorna är de som har en smal stam, medan honorna har en tjock stam. Ta bort ståndare och pistill innan du tillagar. Om man blåser in luft i blomman så öppnas de och är lätta att fylla.
Fler tips med ätbara blommor … … förutom att garnera mat, bakverk, pajer och sallader:
1. Frysa in i istärningar (violer, penséer)
2. Ört och kryddsmör blir kalasfina med blommor (krasse, blommor från gräslök, blad från ringblomma)
3. Dekorera drinkar, bål och drycker (rosenblad, viol, penséer, syren, lavendel)
4. Kandera till kakor, tårtor, muffins och glass (syren, rosenblad, violer)
5. Eget te (ringblomma, lavendel)
6. Göra egen saft (fläder, syren)
