Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: 3 x fikon & ost
3 små rätter med färska fikon
Jag minns min barndoms julars trista gottebord som bestod av en Aladdin chokladask, nötter och söta torkade fikon. Inte särskilt spännande precis och det var ingen som åt av de söta torkade fikonen. Det är tur att man som vuxen får skapa sina egna traditioner och jag har bytt ut de torkade fikonen mot färska.
Fikon är supergott och en av våra läckraste frukter, dessutom väldigt vacker och nyttig. De säljs alltid mogna och är mycket ömtåliga så du måste handskas varsamt med dem. Var försiktig i hanteringen när du lägger fikonen i kundvagnen och när du bär hem dem från butiken. Förvara färska fikon svalt.
Speciellt bra passar färska fikon tillsammans med ost – en himmelsk kombination! Här kommer tre olika små rätter med fikon och ost, tre små tilltugg som är löjligt enkla att göra med bara några få ingredienser.
Det passar jättebra att servera någon av dessa små rätter på mingel i adventstider, till glöggen på julafton eller välj din favorit som förrätt till någon av vinterns alla middagar och helger.
Ädelost och fikon inrullade i serranoskinka
- Lägg en skiva serranoskinka på en skärbräda
- Placera ett par bitar ädelost, två klyftor färskt fikon och ett litet knippe ärtskott längs med ”kortsidan” på skinkan. Sen är det bara att rulla ihop till en rulle.
- Välj om du vill placera på salladsbädd, ringla sen lite god olivolja över rullarna.
Minipaj med fikon och brieost
Här har jag använt mig av färdiga pajskal från märket Lazaridis köpta i vanlig mataffär. Dessa krispiga pajskal är bakade av filodeg, men du kan såklart baka egna små pajskal.
Sätt ugnen på 180°.
- Skär ett kryss i varje fikon, nästan enda ner i botten.
- Placera fikonet i pajskalet och lägg rikligt med brieost i krysset.
- Ringla på honung och toppa med en halv valnötskärna.
- Sätt in i ugnen och ta ut när osten har smält. Dekorera ev med några färska blad timjan.
Burrata med rivet fruset fikon
Stoppa ett par fikon i frysen ett par timmar i förväg.
- Lägg upp en miniburrata på varje tallrik, en per person, och skär ett snitt i den.
- Riv det frusna fikonet över osten.
- Ringla över Crema di Balsamico och olivolja av god kvalité.
- Servera och ät direkt.
Kuriosa; fikon är egentligen ingen frukt alls, utan är själva blomman på växten och det märkliga är att blomman blommar på insidan.
