Äntligen Helg med Suzanne: minigurka med ceviche
Drinktilltugg till helgen fest - Gurkbåtar med räkceviche
De här gurkbåtarna har jag gjort av minigurkor som jag köpte i mataffären men snacks- och minigurkor är även lätta att odla. Små gurkorna är dessutom mer smakrika än vanliga gurkor tycker jag. Jag fyllde gurkbåtarna med fräsch och jättegod ceviche på räkor.
Ceviche är en väldigt vanlig rätt i Latinamerika som består av fisk eller skaldjur som fått en snabb marinad av lime, lök, chili och oftast koriander. Det är även Perus älskade nationalrätt. Fisken och skaldjuren blir tillagade med hjälp av syran från limen. Det påminner lite om hur vi gravar t. ex lax.
Marinaden (lime, chili och lök) som tillagar, i det här fallet räkorna, heter Leche de tigre på spanska. Ibland ingår även fisk/skaldjurs fond i Tigermjölken, som marinaden heter på svenska. Den här rätten har frisk syra från lime och hetta från chili och passar perfekt med den lena, milda avokadon och den fräscha gurkan.
Så här gör du mina gurksnacks med räkceviche:
(Räcker till 12 minibåtar, man äter minst 2 gurkbåtar/person som tilltugg och kanske 3 som förrätt)
Blanda till en marinad på limesaft från 1 lime, en hackad salladslök, 1 finhackad röd chili och 1/2 kruka hackad koriander. Häll marinaden över 200 g skalade räkor (ca 1/2 kg oskalade). Låt stå i kylskåpet ca 15 minuter.
Under tiden; skala 1 st avokado och skär i bitar. Dela 6 minigurkor på längden och gröp med hjälp av en tesked bort kärnorna i gurkhalvorna så det blir en ordentlig fördjupning i gurkbåtarna.
Ta ut räkcevichen från kylen, blanda med avokadobitarna och fyll gurkbåtarna med cevichen.
Tips på viner för minglet med gurksnacks med ceviche
Masia Cava Reserva Brut Organic
Vankas det festligheter i helgen, något som ska firas? Då passar det med ett elegant mousserande vin i glasen och här har du ett pangtips på en rejält prissänkt cava. Cava tillverkas enligt samma metod som Champagne men med spanska lokala druvor. Ett elegant val som du kan bjuda både vinsnobb och de som inte alls vanligen väljer bubbel i glaset.
POSE Sparkling Brut Blanc-de-Blancs 2022
Är du ute efter ett budgetbubbel har du ett bra val här. Det är ett italienskt mousserande som passar till alla slags festligheter och inte gör någon besviken med en frisk och fruktig profil.
Hans Baer Riesling Trocken 2025
Rieslingdruvans superkraft är den höga syran, som i kombination med den här rätten blir extra bra. Cevichen har citrussyrlig smak som matchas fint med vinet och riesling är även bra på att ta fajten med hettan och lyfter smakerna ett par pinnhål till.
