En syrlig asiatisk nudelsallad med 5-spicekyckling och en krämig sesam-sojamajonnäs som matchas med ett friskt vitt italienskt vin på druvan vermentino. En kombination där vinet lyfter de sprudlande smakerna i rätten.

Asiatisk nudelsallad med 5-spice kyckling

Recept: Catarina König
4 port, 20 min

Ingredienser

• 600g kycklinginnanlårfiléer
• 1 msk 5-spice krydda
• 1-2 msk rapsolja
• Salt
• Nymalen svartpeppar

Nudelsallad

• 200-250g platta risnudlar
• 2-3 Avokado’s
• 1 salladslök
• 1 stor morot
• 0,5-1 salladshuvud (Roman el Cosmopolitan)
• ½ kruka koriander

Dressing

• 100g inlagd ingefära (gari)
• 1 msk japansk soja
• 3 stora lime, saften
• 1 msk sesamolja
• ½ röd chilifrukt
• 1 kruka koriander
• Salt

Sojamajonnäs

• 2 dl majonnäs
• 1-2 msk japansk soja
• 1-2 tsk sesamolja
• Nymalen svartpeppar, mycket!

Topping

Koriander & Rostade svarta & vita sesamfrö

Gör så här

1. Marinera kyklinginnanlårfiléerna i 5-spicekrydda och rapsolja. Salta och peppra. Låt marinera i 20 min.

2. Koka upp vattnet till nudlarna, salta och dra bort från plattan och lägg i nudlarna. Låt nudlarna ligga i vattnet ca 3-4 minuter, häll sedan av och skölj i kallt vatten så tillagningsprocessen avstannar. Klip gärna nudlarna så att de inte är så långa i salladen, det blir svårare att blanda salladen då.

3. Mixa samman ingredienserna till dressingen i ett mixerglas med en stavmixer. Mixa så slätt det går och smaka sedan av med salt.

4. Blanda samman ingrdienserna till sojamajonnäsen.

5. Skär salladslöken fint, hyvla el strimla moroten, skär ned salladen och skiva avokadon. Blanda allt med risnudlarna förutom avokadon som sedan läggs ovanpå salladen.

6. Ringla dressingen över och strö över massa hackad koriander och rostade vita & svarta sesamfrö.

7. Grilla eller stek kycklinginnanlårfiléerna tills genomstekta.

Vinet som matchar till rätten