Salt & Tahini med Seiran Poon i köket

Juristen Seiran Poon tog en paus från jobbet på advokatbyrån, en paus som än så länge håller i sig eftersom Seiran numera helt och hållet ägnar sig åt sin verkliga passion - mat och matlagning. På instagram driver hon kontot @saltochtahini och det är även namnet på hennes första kokbok. Seirans matvärld är full av smaker med mycket grönt och ofta kommer inspirationen från mellanöstern, medelhavet, skandinavien och det östasiatiska köket.

Foto cred: Lennart Weibull

Fakta om Seiran

Bor: Stockholm

Familj: Gift

Gör: Matkreatör

Aktuell med: Kokboken ”Salt & Tahini - gröna rätter att samlas kring”

Något få känner till om mig eller en oväntad egenskap: Jag har skrivit en (opublicerad) diktsamling när jag var väldigt ung.

Vad har du för relation till vin?

Jag är verkligen ingen vinexpert… men jag njuter gärna av vin till maten eller i maten och har på senare år blivit mer intresserad.

Har du någon paradrätt i köket - en rätt som lagas oftare än annat? Och vad serveras i sådana fall i glaset till?

Min mustiga Aubergine-Ragú är en återkommande favorit och i glaset blir det gärna Chianti!

Om du ska omvända en vego-skeptisk gäst - vad lagar du då?

Jag lagar ju oftast vegetariskt och jag har faktiskt ingen specifik rätt för de som föredrar kött. Men det som brukar gå hem hos alla är dolma eller dumplings. Det är så mycket smaker och konsistenser så ingen hinner ens reflektera över om det är vegetariskt eller inte!

Vilket inlägg/recept i dina sociala medier har fått mest genomslag hittills, vad har folk gått bananas för?

Det är nog mina olika varianter av dipoljor till bröd, det fick till och med bli första receptet i min kokbok!

Nämn en person, död eller levande, som du gärna dricker vin med och vad ni i såfall dricker?

Min favoritförfattare, Lucinda Riley. Vi skulle börja med krispig Champagne och sedan skulle vi fortsätta med rosé till en ostbricka kanske.

Har du något husvin?

Nja, inte riktigt.

Många tycker att det är knepigt att matcha dryck till vego/vegansk. Vad tycker du? Har du något tips hur man kan tänka?

Istället för att se maten som bara vegetarisk när du ska matcha dryck, tänk istället på om maten är tomatbaserad, gräddig/krämig/ostig, kryddig/het, syrlig osv. Då blir det mycket enklare att matcha med dryck. Man måste ju fortfarande matcha drycken mot matens syra, sötma, kryddighet osv oavsett om den är vegetarisk eller inte.

Har du något nytt projekt på gång, eller kanske ett drömprojekt som inte går att få ur tanken?

Finns väl lite projekt som ligger och puttrar men tycker som alltid det blir bäst om de får puttra klart i grytan innan de delas!

Några snabba, ge oss en favorit i följande kategorier?

Vin: Sancerre

Öl: Asahi

Cocktail: French 75

Pizza: Tokyo Style Margherita

Snacks: Oliver

Återställare: Inget för mig!

Drycker på Vinbörsen vi tror att Seiran skulle gilla