Masi Costasera
Amarone Classico 2016
Amarone är en stil som många älskar för sin kraft och fyllighet. Här får du en klassiker från Masi där torkad frukt möter toner av kakao och örter. Det är ett vin som kräver mat med lika mycket karaktär, så tänd grillen för en fin bit entrecôte eller duka fram lagrade ostar.
Vinbörsens omdöme
Ytterligare två års mognad kan läggas till denna smaksensation, ett stående fynd i min vinlista sedan det först introducerades i Sverige för snart en evighet sedan. En poäng ligger i att Masi gärna ser ett inslag av botrytis, samma ädelröta som förvandlar sauternes till en essens av druvans saft. Denna naturliga process ryms sällan i den kommersiella, snabbtorkande amaroneindustrin, men är en viktig ingrediens i Costaseras karaktär och lagringspotential. Samtidigt är ytterligare lagring inte heller här ett krav: Masi Costasera smakar förträffligt redan i dag, även om magnumflaskan kan sparas liggande mörkt och svalt upp till minst ett decennium.
Doften är klart stiltypisk av naturligt torkade druvor där frukten övergått i russin, utan övertoner eller konstlad knäckighet. Smaken väller fram i en kaskad av strålande, perfekt balanserade nyanser med mjuk värme och lång, kärnfullt sammansatt eftersmak där amaronens bitterljuva nyanser förädlats till perfektion i en djup, komplex och fantasieggande harmoni av korinter, katrinplommon, tobak, cigarrlåda, oregano, timjan, kakao och mycket annat.
När jag för ett antal år sedan gjorde en serie med perfekta vin- och matkombinationer i Allt om Vin serverades Masi Costasera med grillad entrecôte, skuren i skivor, med ugnsbakade potatisklyftor och en småpepprig pytt på spetspaprika, rödlök och semitorkade tomater. Vid sidan om en kräm på vita bönor, smaksatta med äkta, vit tryffelolja (sådan finns numera att köpa från Zeta).
Detta är en fullträff där maten lyfter och understryker amaronens smakprofil och palett. Skälet ligger i att det du har på tallriken bygger på samma grundtoner, samma värme och samma regnbåge av smaker. Säkert har du själv flera idéer på liknande kokkonster? Inspirationen har du här, så fram med korkskruven!
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Masi Costasera är för många själva definitionen av hur en riktig Amarone ska smaka. Det här är en klassiker som funnits med länge och som sätter standarden för stilen. Hemligheten bakom just detta vin ligger i tillverkningen. Masi låter druvorna få ett litet inslag av ädelröta under torkningen, vilket ger en koncentration och komplexitet som du sällan hittar i enklare varianter. Det handlar om tålamod snarare än snabba processer.
I glaset möts du av en stor doft där frukten drar åt russinhållet utan att bli klistrig. Smaken är fyllig och bjuder på en rejäl palett av intryck. Tänk dig toner av korinter, katrinplommon och kakao som blandas med kryddiga inslag av tobak, oregano och timjan. Det finns en tydlig bitterljuv karaktär som balanserar upp den mjuka värmen.
Det här är inget vin för lätta sallader. För att vinet ska komma till sin rätt behöver du mat med smakdjup. En grillad entrecôte med krämiga tillbehör eller en mustig viltgryta är utmärkta val. Även en bit lagrad hårdost fungerar fint när du vill avrunda middagen.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
