Inycon Appassimento Organic 2021
Sicilien bjuder här på ett ekologiskt vin där solen verkligen satt sina spår. Med metoden appassimento får du en fyllig smak av mörka bär, torkad frukt och kryddor. Det här är ett mjukt val som gör sig bra till en mustig gryta eller en bit lamm.
Vinbörsens omdöme
Appassimento är namnet på den metod där producenten låter druvorna till vinet torka efter skörd och innan pressning. Vid torkning av druvorna tappar de närmare 50 procent av sin ursprungsvikt vilket får till följd att de drar ihop sig till russin. Torkningen sker på plast- eller halmmattor i torkrum där temperaturen varsamt kontrolleras. Den här torkningsprocessen är det som kallas appassimentometoden. Druvorna ökar i smakkoncentration och då sockerhalten i druvorna ökar blir alkoholhalten i vinet högre.
Appassimento-viner är sedan länge omåttligt populära i Sverige och utbudet på det svenska monopolet är stort. Inycon Appassimento Organic är ett av de senaste tillskotten ock kommer från det soldränkta Sicilien i allra sydligaste Italien. Kooperativet bakom vinet, Cantine Settesoli, består av ett antal lokala vinbönder och har sitt säte utanför den historiska staden Menfi på Siciliens västkust. Här märks det att solens strålar legat på druvorna då smaken är sötfruktig och mjuk. Solmogna björnbär, körsbär och plommon tar helt rätt mycket plats i både doft- och smakpalett tillsammans med färska kryddor som för tankarna till Medelhavet. Vinet dricks förslagsvis tillsammans med italienska rätter såsom pasta, risotto eller pizza men går givetvis att avnjutas även med andra länders maträtter om man så vill.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Många har fattat tycke för den italienska stilen där druvorna torkas innan pressning, så kallad appassimento. Det ger ofta viner med hög koncentration och en tydlig fyllighet som går hem i stugorna. Här har vi ett ekologiskt exempel från Sicilien, där klimatet redan från början ger druvorna en rejäl dos solmognad.
Vinet är en blandning av den sträva druvan Aglianico och den mjukare Perricone. Resultatet av den heta solen och torkningsprocessen är en smakprofil som drar åt det sötfruktiga hållet. Du hittar toner av solmogna björnbär, körsbär och plommon som samsas med inslag av torkad frukt som fikon och dadlar. Det finns också en kryddighet som påminner om medelhavsörter.
Eftersom vinet har en del strävhet och sötma trivs det bra ihop med mat som har både fett och sälta. Tänk dig en mustig lammgryta, rätter på fläskkött eller varför inte en klassisk italiensk pizza. Sötman i vinet kan också mötas upp fint av tillbehör som rotfrukter eller en chutney.
Smakbeskrivning
Passar till
Färg
Mörk, blåröd färg.
Alkoholhalt
13.5%
Sockerhalt
1.1g/100ml
Mest klickat just nu
Phonetics Riesling 2024
Ren, snygg eftersmak med svag kryddighet avslutar denna eleganta och klassiska skapelse- en urhärlig riesling för liten peng helt enkelt. Genau!
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
Mer Rött
