Nino Negri

Druvorna växer på branta sluttningar med terrasserade odlingar på en altitud mellan 350-550 m.ö.h. Skörden sker för hand i mitten av oktober och efter jäsningen lagras Nino Negri Riserva i hela 48 månader. Halva tiden ligger vinet på franska 225-liters ekfat, så kallade barrique. Här snackar vi kvalitet. Vinets framtoning är både bredaxlad och elegant med knivskarp fokus och djup koncentration. Detta är SÅ nebbiolo, och ändå inte.

Vingårdarnas soliga exponering ger mogen fruktighet, altituden ger sval och kännbar syra och stävheten är visserligen närvarande men ytterst integrerad och inte så "piemontisk". Istället dominerar drivor av syrliga körsbär, skogshallon, nypon, mörka plommon, tranbär och till och med lite apelsinskal som får sällskap av en viss blommighet med violpastill och torkad lavendel samt ekfat som bidrar med struktur och diskreta rostade toner av hasselnöt och kaffe. En viss utveckling kan skönjas men fortfarande dominerar den fina, sirliga bärigheten. Eftersmaken är smäktande och lång.

Servera denna nebbiolo, eller chiavennasca som den alltså kallas i Valtellina, till charkbricka, kaningryta eller annat småvilt, grillad bistecca med krämig pasta, kalvstek, svamprisotto eller smakrika, salta lagrade hårdostar. Vinet kostar en slant men är värd varenda krona, och mer. Bello!