Demuerte One 2020

Här snackar vi kalkrika jordar, handskörd, 15 år gamla vinstockar, franska ekfat i 6 månader och en klädsamt blygsam volym på 15.000 flaskor. Varma somrar och kalla vintrar är ingen match för monastrell om vinmakaren lägger tid och omsorg och vet vad hen gör ute i vingårdarna och i vineriet. Så är uppenbarligen fallet här. Detta är ett fint vinbygge och Demuerte One bjuder på både saftig, mogen frukt, balanserad syra, fin struktur, djup och koncentration. Den spanska personligheten finns självklart på plats med sin rustika charm och jordnära karaktär.

Ett självsäkert, medelfylligt (på gränsen till fylligt) vin med en mjuk strävhet som är närvarande men inte spelar första fiolen. Istället draperas den av opulent, sammetslen och mogen bärighet av björnbär, solmogna moreller, syrliga skogshallon samt cassis. Demuerte One är komplext och utrycksfullt och erbjuder också madagaskarvanilj, ceder, tobaksblad, saltlakrits, örtiga myntatoner och färska fikon. Detta är otroligt gott. Smakrikt, lätt rostat, kryddigt och örtigt med en svag attraktiv mineralitet som lurar i bakgrunden.

Full pott och ett solklart fynd som levererar en bra bit över prislappen. Njut till en bit mörk choklad eller saltlakrits, till tapas på spanska charkuterier som pata negra, till glazade revbenssjäll, spanska köttbullar i örtig tomatsås eller en pasta pappardelle med spansk, het chorizo. Dios!

Alla helgons dag närmar sig med stormsteg och här kommer det givna vinet till högtiden. Demuerte som på svenska betyder ”av död” är inte så dramatiskt som det låter men lämnar likt sitt namn ett bestående intryck på mig. Inte bara genom innehållet utan även tack vare den underbara etiketten som är lite av ett konstverk. Den här flaskan kommer att sparas även när den är uppdrucken. Ursprunget är Spanien och distriktet Yecla som ligger i södra Spanien och ett av landets minsta vindistrikt. Alkoholhalten håller respektabla 14,5% och druvblandningen är mestadels monastrell med en liten del cabernet sauvignon. Både doft och smak är som sig bör intensiva med distinkta inslag av mörka bär såsom svarta vinbär, björnbär, blåbär och mogna körsbär tillsammans med toner av lakrits à la Tyrkisk peppar. En fläkt av vanilj virvlar förbi innan den tynar bort. Ett välgjort vin som stannar kvar i munnen en bra tid efter det svalts och livet ler mot en trots det något ”avlidna” vinnamnet.

Yecla är ett spanskt vindistrikt som vaknat ur en törnrosasömn och på senare år fått lite av kultstatus. ’Jäkla goda viner’, skulle nog reklammakarna vilja hävda och smakprovet här ger stöd för denna uppfattning. Basen är Bordeaux stolthet Cabernet Sauvignon och den kärnfulla Mourvédre (som i Spanien går under namnet Monastrell och är landets näst vanliga rödvinsdruva). Båda har här tagits till vägs ände vad gäller låg avkastning och noggrann selektion före jäsning. Som final har det unga vinet lagrats på ekfat i syfte att förädla smaken ytterligare och ge aromerna en mognadsbefrämjande mikrooxidation.

Paletten är otvetydigt spansk, i modern mening, men också med fransk touch i struktur och skärpa. Det är så gott och tillgängligt att du lätt missar dess djupare kvalitet. Nu är väl det heller inte nödvändigt, särskilt inte i publikdragande avseende, men det är värt att notera att detta vin tål att lagras både länge och väl. Här finns djup, frukt, extrakt och balans, som gjort för en grillad köttbit av bästa snitt.