Demuerte

Här snackar vi kalkrika jordar, handskörd, 15 år gamla vinstockar, franska ekfat i 6 månader och en klädsamt blygsam volym på 15.000 flaskor. Varma somrar och kalla vintrar är ingen match för monastrell om vinmakaren lägger tid och omsorg och vet vad hen gör ute i vingårdarna och i vineriet. Så är uppenbarligen fallet här. Detta är ett fint vinbygge och Demuerte One bjuder på både saftig, mogen frukt, balanserad syra, fin struktur, djup och koncentration. Den spanska personligheten finns självklart på plats med sin rustika charm och jordnära karaktär.

Ett självsäkert, medelfylligt (på gränsen till fylligt) vin med en mjuk strävhet som är närvarande men inte spelar första fiolen. Istället draperas den av opulent, sammetslen och mogen bärighet av björnbär, solmogna moreller, syrliga skogshallon samt cassis. Demuerte One är komplext och utrycksfullt och erbjuder också madagaskarvanilj, ceder, tobaksblad, saltlakrits, örtiga myntatoner och färska fikon. Detta är otroligt gott. Smakrikt, lätt rostat, kryddigt och örtigt med en svag attraktiv mineralitet som lurar i bakgrunden.

Full pott och ett solklart fynd som levererar en bra bit över prislappen. Njut till en bit mörk choklad eller saltlakrits, till tapas på spanska charkuterier som pata negra, till glazade revbenssjäll, spanska köttbullar i örtig tomatsås eller en pasta pappardelle med spansk, het chorizo. Dios!