Barolo

Vinerna, maten, och inte minst tryffeln från områdena Barolo och Barbaresco, har placerat Piemonte och Langhe på gastronomiska topplistor i åratal. I detta relativt lilla område finns idag flest antal krogar med Michelinstjärnor i hela Italien. En ganska stor förändring för ett distrikt som för knappa 40 år sedan sov vinets törnrosasömn, där bönderna höll hårt på traditionerna och vinerna inte gjorde något större väsen av sig.

I början av 90-talet gjorde ett antal unga vinmakare uppror mot vad de ansåg vara en föråldrad vinfilosofi. De kom att kallas ’Barolo Boys’, och deras mål var att förändra och förbättra områdets viner. Konflikten mellan nytänkarna och traditionalisterna rasade under flera år, men har idag lugnat ner sig. Resultatet är viner som är eftersökta i hela världen, och där regionens särprägel inte har förlorats genom det moderniserade vinmakandet.

Fontanafredda är ett av de äldsta vinhusen i området, och gården köptes ursprungligen av Italiens första kung, Vittorio Emanuele II, för att producera Barolo för eget bruk. Idag är den 250 hektar stora vingården i Serralunga d’Alba den enskilt största sammanhängande i Langhe. Härifrån hämtas de sent skördade Nebbiolo-druvorna till Fontanafredda Barolo Serralunga d’Alba. Efter jäsningen har vinet lagrats först på barriques av fransk ek, därefter på större fat om 2.000 liter. Slutligen lagras vinet på butelj i minst ett år.

Det här ger ett nyansrikt vin med massor av karaktär. En rik och komplex doft, och smak av nypon, körsbär, hasselnötter, pomerans, kaffe, kanel och örter i olika lager. Vinet har tydlig strävhet och syra, och här finns det gott om kraft kvar för att lagras ytterligare. Förträffligt nog finns vinet både på hel- och halvflaska, där den mindre flaskan uppvisar lite mer mognadstoner än storebror. Sammantaget ett härligt vin, som visar varför Barolo har sin givna plats bland vinkännarnas favoriter. Gott till mer finstämda kötträtter, men jag undrar om det inte smakar allra bäst till områdets tryffel, finhyvlad över en färsk och naturligtvis hemgjord pasta.