Piemonte

I vinvärlden förknippar många Piemonte i norra Italien med druvan Nebbiolo, som det görs många exceptionella viner på. Men i denna vinregion finns också en annan kändis: Barbera, den näst mest odlade druvan i Italien och en druvsort som vi övervägande hittar i den här flaskan i gott sällskap av Cabernet Sauvignon och Dolcetto, ytterligare en italienare som främst odlas i just Piemonte och bidrar med bärighet, syra och struktur.

Bakom vinet ligger familjen Sartirano, som är den största producenten av ekologiskt vin från Piemonte. Plus i kanten för det! Med sin rustika stil, och till en början tydliga ekfatskaraktär är det till fördel att ge detta lite luft. Häll upp på karaff och låt stå något svalt i 30-45 minuter, så att de något kärva tonerna mjuknar och bärigheten kryper fram. Här hittar vi då körsbär på stjälk, viol, färska örter och något blommiga toner som av pion. Strukturen och syran gör detta rödpang till ett bra matvin att korka upp till krämiga pastarätter eller parmesanstinn risotto med örtig lammytterfilé. Men som sagt – glöm inte karaffen!