Lyxmiddag till minimal peng? Koka soppa!
Soppa är en underskattad maträtt. Den går att koka på nästan vad som helst, är oftast väldigt billigt att laga och går att lyxa till med goda tillbehör för en riktig festmåltid. Den kan vara förrätt, huvudrätt och efterrätt.
Idag hyllar vi soppan med tips på fyra soppor du lagar på riktigt billiga råvaror och som matchats med prisvärda viner. En riktig lyxmiddag - till minimal peng!
Pinot Noir for you and for me
Fransk löksoppa
Just nu är gul lök som billigast och en rejäl påse kan förvandlas till en underbart mustig fransk löksoppa. Givetvis med ostgratinerat lock. På hösten vill många ha rött i glaset och då passar ett lättare och fruktigt rött på druvan pinot noir, servera gärna svalt så in med flaskan i kylen innan midddagen.
"Fruktigt, friskt och lite kryddigt med toner av röda vinbär, solmogna körsbär, hallon, björnbär och torkade örter. Drick vinet som det är eller till ostbricka och plockmat. Det passar även till höstens mysigaste grytor som Coq au vin eller Bouef Bourguignon." / Suzanne Ribbing
Petit Chablis Ropiteau 2024
Vichyssoise
Fransk potatis-och purjolöksoppa som kan serveras både kall eller varm. Kall är den perfekt som förrätt som kan förberedas dagen innan, vill du lyxa till det toppar soppan med löj- alt. forellrom och finskuren gräslök. I glaset passar en elegant, frisk och sval Petit Chablis.
"Chablis, som hör till Bourgogne, delas in i fyra olika kvalitetsklasser: Grand Cru, Premier Cru, Chablis och Petit Chablis. Petit Chablis har en annan jordmån än de övriga områdena och ofta är vinerna härifrån lite lättare i stilen och passar att drickas unga. Dessutom behöver man inte bli helt barskrapad efter ett inköp av Petit Chablis. Priserna är ofta överkomliga." / Gunilla Hultgren Karell
GR-174 2024
Mustig trattkantarellsoppa
En mustig soppa med trattkantareller, lök, smör och timjan, en skvätt torr sherry och givetvis grädde. Mixa slät men spara en näve hela kantareller som du smörsteker och toppar soppan med. Tillsammans med ett gott bröd och några lagrade hårdostar blir det en fest med den här högkalibriga spanjoren i glaset.
"Det här är sinnesbilden för ett smakrikt vin med tydliga smaker av björnbär, körsbär, svarta vinbär och choklad. Och trots en relativt hög alkoholprocent à 14,5 volymprocent, känns inte vinet alls ”tungt” utan välbalanserat." / Jenny Asplund
Euphoria Brut Juhász
Crème Ninon / Grön ärtsoppa
En tidlös klassiker och en riktigt elegant, snygg och god soppa som görs på bl.a gröna ärtor, vitt vin, schalottenlök och grädde. Vid servering häller du en skvätt mousserande vin som då skummar upp ursnyggt för en extra elegant slutkläm.
"Bubbel med krispig känsla, lätt blommiga toner, drag av persikor, citrus och med mjuk mousse. Trevligt och lättsamt, precis som priset. Ett mousserande vin som passar perfekt på den stora festen. Det är gjort av en blandning av druvorna müller thurgau och chardonnay." / Gunilla Hultgren Karell
