Premiär för Äntligen helg med Suzanne Ribbing: Magisk ceasarsallad
Publicerad Uppdaterad
Snart är det efterlängtad helg! Då kan vi umgås, äta gott och unna oss det lilla extra. Jag vill dela med mig av härliga tips som förhoppningsvis kommer förgylla din helg.
Men först en liten presentation av mig själv:
Jag har jobbat med mat och dryck i över 15 år, b la som chefredaktör för ELLE mat & vin och Allt om Mat. Av de många kokböcker som jag har varit med att producera så är mina favoriter Härliga helg, Snabblyx och Mat på stora fat. Dessa titlar symboliserar min egen matfilosofi. Min mat får nämligen gärna gå snabbt att laga, ha få ingredienser och ska kännas generös och lite lyxig. Men det viktigaste är att den är jättegod! Jag gillar att äta hyfsat hälsosamt med mycket grönsaker, helst i säsong men här på Äntligen helg kör vi helt utan pekpinnar. För speciellt på helgen är allt tillåtet. Vi tar smarta och lata genvägar för att få mer tid att mysa vid matbordet. Det ska vara kul att laga mat och ha gäster, jag vill servera sådant som är förberett, går snabbt eller varför inte sätta gästerna i arbete och laga tillsammans.
Det godaste glaset vin är det man smuttar på medan man lagar mat, och de som känner mig vet att det gärna får vara med bubblor i. Jag älskar att hitta på nya maträtter och recept, men det är inte så dumt att ha ett gäng paradrätter i bakfickan som man känner sig säker på. Ceasarsallad är en sådan rätt för mig, den har jag lagat oändligt många gånger. Jag vågar påstå att min dressing är magisk, så jag rekommenderar att du gör minst dubbelsats och använder dressingen som blir kvar som sås till grillat eller på en maffig macka med bacon, avokado och bifftomat.
Förutom dressingen består en klassisk Ceasarsallad av romansallad, kyckling och brödkrutonger. Men man kan lägga till det man gillar som cocktailtomater, avokado eller sparris och byta ut kycklingen mot räkor.
Så här gör du världens godaste Ceasardressing:
Lägg i ett ägg i en kastrull med kokande vatten, låt ägget koka i precis 3 minuter, då är ägget löst men inte rått. Gröp ur hela ägget och lägg det i en smal behållare. Tillsätt 1 tsk vitvinsvinäger, 4 st grovt hackade sardeller, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk worcestersås, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 dl hackad gräslök. Pressa i lite citronsaft, lite salt och nymald svartpeppar. Mixa allt med en mixerstav och ringla sakta ned, lite i taget, 1-1 1/2 dl rapsolja. Fortsätt att mixa till en majonnäsliknande konsistens. Rör slutligen ned 1 dl riven parmesanost. Vill du ha en lösare dressing tillför du bara lite vatten. (Riv även 1 dl extra parmesan att strö över salladen.)
Dressingen kan man förbereda i god tid och blanda med romansallad när gästerna kommit. Krutongerna, helst av surdeg, blir godast om man steker den krispiga i jättemycket smör precis innan servering.
Njuuuut och ha en riktigt skön helg, så hörs vi om en vecka!
/Suzanne
