Helgens bästa middagar för säsongsskiftet

En pizza med svenska smaker där man istället för klassisk mozzarella använder smakrik Västerbottensost och toppar med grönkål, svamp, rökt sidfläsk och rödlök. Använd gula kantareller om du kan, annars går det så klart fint med annan svamp. Det är en pizza bianca (vit pizza) där man inte använder tomatsås, här brer vi på ett lager med creme fraiche för en syrlig och krämig bas. Det gör att det vita vinet på druvan pecorino passar finfint till!

Lättlagade och saftiga kycklingbiffar som du gör på kycklingfärs. Det här blir en smakrik medelhavsresa med goda grönsaker, örter och mozarella, allt toppat med honung och valnötter! En bra rätt där du tar tillvara på grönsaker i säsong nu som zucchini och tomater. En rätt som känns perfekt i gränslandet mellan sommar och höst. Vi matchar det med ett säkert kort så fort du snuddar vid tanken på smaker från Italien - ett rött på druvan Barbera som har "lagom av det mesta" och enkelt matchas till allsköns italienskt, husman eller småplock på fredagshänget.

Krämig pasta med smörstekta kantareller, visst låter det gott? Hemligheten för att ta den här klassikern från "god" till "helt oemotståndlig" är kontrast. Genom att toppa den gräddigt krämiga pastan med en gremolata – färsk persilja, citronskal och vitlök – väcker du hela rätten till liv. Till det här passar ett fylligt och värmande vinval med mörka bärtoner men som även gärna få ha en gnutta friskhet. Det hittar vi i det här vulkanvinet från italienska Veneto.