Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Gyozachips med tonfiskröra
Publicerad Uppdaterad
Het tonfiskröra på friterade Gyozachips
En enkel, snabb och billig förrätt – men ack så imponerande! Den passar lika bra som snacks före maten, vickning eller förrätt. Röran gör man på tonfisk på burk och några få andra ingredienser. Gyozaark (sådana som man har när man gör dumplings) förvandlas till knapriga annorlunda chips när man friterar dem. Finns i frysdisken i den asiatiska mataffären eller i vissa välsorterade livsmedelsbutiker.
Börja med tonfiskröran: (räcker till 6 personer)
Häll av vattnet från 2 burkar tonfisk i vatten. Blanda sedan tonfisken med 3 msk majonäs, 3 msk crème fraîche, saften från 1/2 citron, 2 tsk sambal oelek, en finhackad salladslök, salt och svart peppar. Smaka av och se om du vill ha mer hetta från sambal oelek, mer syra från citronen eller mer sälta. Ställ röran i kylskåpet en stund medan du gör chipsen.
Fritera gyozachips:
Du behöver 12 gyosaark och neutral olja till fritering.
Låt gyozaarken tina något så att du kan lossna dem från varandra.
Hetta upp oljan till 180° i en kastrull med höga kanter, använd en termometer. Ha alltid ett lock till hands när friterar, och se till att köksfläkten är avstängd.
Lägg i arken i den heta oljan, ett i taget. De ska få lagom färg, inte för ljusa men de ska inte brännas.
Lyft upp arken med en hålslev och lägg på dubbelt hushållspapper för att bli av med överflödig olja.
(Låt den använda oljan svalna i kastrullen och häll med hjälp av en tratt oljan i en flaska). Den går alldeles utmärkt att använda igen, nästa gång du ska fritera. Och man ska absolut inte hälla ut olja i i avloppet.
Ett litet tips:
Gör dubbel sats tonfiskröra när du ändå håller på och förvandla den till en enkel lunchrätt dagen därpå. Dagen efter blandar du röran med en burk creme fraiche, tillsätt ev hackade dill eller persilja. Värm såsen och koka valfri pasta enligt förpackningen. Servera såsen till pastan.
