Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Shawarma - "mysrätt" från mellanöstern

Shawarma - mysrätt från mellanöstern

Shawarma är en riktig härlig rätt från mellanöstern där marinerat kött eller kyckling grillas på ett roterande spett – lite som kebab. I min förenklade variant har jag strimlat kycklingkött som fått marinera i en härlig kryddblandning för att sedan tillagas i ugn. Här är det sharing is caring som gäller och var och en runt bordet fyller själva sitt libabröd med den kryddiga kycklingen, en dressing på tahini och goda grönsaker.

Receptet räcker till 3-4 personer.

Tahinidressing

Blanda 1/2 dl tahini och citronsaft från 1/2 citron och mixa med en stavmixer till en ganska fast konsistens, späd därefter med ca 1 dl vatten till en lite lösare sås, tillsätt några droppar olivolja och smaka av med salt.

Marinerad ugnsgrillad kyckling

Värm ugnen till 200°.

Strimla 700 g kycklingkött utan ben t ex lår- minut- eller bröstfilé.

Gör en kryddblandning genom att i en stor skål blanda:

• 1 msk olivolja
• citronsaft från 1/2 citron
• 3 rivna vitlöksklyftor
• 1 msk paprikapulver
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk malen koriander
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 1/2 tsk gurkmeja
• 2 tsk salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar

Vänd ned kycklingstrimlorna i kryddblandningen och se till att kryddorna fördelas ordentligt. Blanda även i 1 tunt skivad gul lök i kycklingen. (Om du har tid så blir kycklingen som godast om den får marinera ett par timmar.)

Sprid ut kycklingen på en lätt oljad plåt eller ugnsform och ugnsbaka i 20-25 minuter.

Fixa tillbehören under tiden

Skiva 4-5 saltgurkorna på längden. Skär en näve cocktailtomater i kvartar och grovhacka ett knippe bladpersilja. Jag serverade även färdigköpt granatäppelsirap till för lite sötma.

Värm några liba bröd, kallas även orientaliska börd, ett par minuter på ugnens eftervärme.

När kycklingen är klar kan var och en ta ett bröd och göra sitt eget brödpaket med kyckling, sås och tillbehör. Självklart äter man den här smaskiga rätten med händerna.