Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Kycklingbowl med smaker från hela världen
Publicerad Uppdaterad
Crossover i en skål - Kycklingbowl med smaker från hela världen
Här kommer en riktigt crossoverrätt med influenser från olika håll i världen. Jag har valt att servera den som en bowl. Poké bowl blev populärt i Sverige på 2010-talet men kommer ursprungligen från Hawaii och är egentligen en skål varmt ris som toppats med rå fisk, grönsaker och en god dressing. Du kan variera din bowl i det oändliga och välja olika rissorter eller kanske risnudlar, lägg sen till de grönsaker och proteiner du gillar.
Ett trevligt sätt att servera bowl på är att låta gästerna blanda sin egen bowl efter tycke och smak. Bowl passar lika bra vardag som helg men blir festligare ju fler tillbehör du serverar till. Här har jag valt att göra en kyckling bowl som har fått smaker från olika håll i Asien. Receptet är beräknat till 4 personer. Något picklat är alltid gott i en bowl, så jag gjorde en supergod och enkel picklad gurka med Gochujang, som är en koreansk chilipasta.
Picklad het gurka:
Skiva 1 gurka tunt med kniv eller mandolin, lägg i durkslag och salta på gurkan och låt stå en stund. Vispa ihop 0,5 dl ättika 12 % med 1 dl farinsocker i en kastrull på svag värme tills sockret har löst sig helt. Låt svalna.
Blanda 1,5 msk Gochujang och 1 msk japansk soya.
Torka av gurkan och blanda den försiktigt ned Gochujang/soya blandningen. Häll därefter över ättiksblandningen och ställ svalt, gärna i minst 30 minuter. Vid servering strö över rostade sesamfrön.
Tips: Gör dubbel sats, den här gurksalladen är god till många asiatiska rätter och håller länge i kylskåp förvarad i glasburk med lock.
En majonäs smaksatt med japansk wasabi och soya:
Här fick majonäsen smaker från japan. Rör ihop 1,5 dl majonäs av märket Kewpie (eller annan majonäs av hög kvalitet) med 1/2 tsk wasabipasta och 2 msk japansk soya.
Kycklingfärsen
Här blev det många smaker som förekommer bland annat i det thailändska köket.
Bryn 500 g kycklingfärs i ca 2 msk rapsolja och 2 tsk sesamolja tillsammans med 2 finhackade vitlöksklyfto, ca 1 msk riven eller finhackad ingefära och 1/2 hackad röd chili. Rör med en trägaffel så att färsen blir finfördelad, smaksätt med 2 msk japansk soya, saften från 1 lime och 3 msk fisksås.
Under tiden koka 4 portioner ris enligt förpackningen, välj sushi- eller jasminris.
Lägg nykokt ris i botten på 4 portionsskålar, stick ned spröda salladsblad längs kanten på skålen och fördela kycklingfärs samt den picklade gurkan på riset. Ringla sedan över den japanska majonäsen.
Toppa sen efter din egen smak, några förslag;
rostad lök, färsk koriander, hackade rostade cashewnötter eller jordnötter, limeklyftor, picklade rödlök, avokado, salladslök … Några krispiga räkchips från Vietnam får bli pricken över i:et, chipsen går att köpa i asiatiska butiker eller i välsorterade mataffärer.
