Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: flarn med smörstekta kantareller
Flarn med smörstekta kantareller
Finns det något godare än en kantarellmacka? Jo, ett krispigt flarn av smördeg med smörstekta kantareller! Man förstår varför kantareller kallas skogens guld, eftersom man känner såg både rik och lycklig när man väl hittar dem. Precis som med allt som bara finns under en begränsad period så blir det en extra åtråvärd delikatess. Som tur är går det att köpa i matbutiken om man inte haft turen med sig i skogen.
Det här flarnet av färdig smördeg går snabbt och enkelt att laga och innehåller inte så många ingredienser.
Så här gör man:
(1 flarn räcker till 6 personer som förrätt)
Sätt ugnen på 200° och ta fram smördegen ur kylen.
- Rulla ut smördegen på bakplåtspapper på en plåt. Bred ut 125 g ricotta ost på smördegen, undvik kanten. Strö därefter ut 75 g riven västerbottenost över ricottan.
- Vik in kanterna och tryck till med en gaffel och pensla därefter kanterna med uppvispat ägg.
- Sätt in i ugnen i ca 25 minuter eller tills kanterna har fått en gyllenbrun färg.
- Under tiden steker du 0,5 l rensade och ansade kantareller tillsammans med 2 hackade schalottenlökar i rikligt med smör. Krydda med salt och peppar (gärna vitpeppar).
- Ta ut flarnet ur ugnen och fördela de smörstekta kantarellerna över flarnet. Garnera med rikligt med hackad färsk dill.
Det här flarnet passar som förrätt eller som tillbehör till en sallad eller soppa.
Tips: Gör 2 flarn då räcker en förpackning ricotta (250 g) och en påse riven västerbottenost (150 g) till två flarn och du får inget svinn.
