Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: favorit till kräftskivan!
Favorit till kräftskivan - Smördegsflarn med potatis, smetana & laxrom
Här har jag gjort ett flarn som passar till det mesta, som förrätt, supé, eller lätt lunch. Men nu när det nalkas kräftskalas så blir potatisflarnet ett lite mer spännande och supergott alternativ till den obligatoriska Västerbottenpajen.
Jag har använt mig av Gammel Knas Creme som är en bredbar version av osten Gammel Knas som återfinns i Arla Unikas sortiment. En helt galet god ost för övrigt, vare sig man väljer den bredbara eller den vanliga hårdosten. Gammal Knas har väldigt mycket umami och en fin balans mellan sött, syra och fett. En riktig favorit!
Har du svårt att få tag på Gammal Knas Creme, så går det bra med andra smältostar med lite extra smak. Allerum och Storsjö har mjukostar med karaktär och även Kavli har en mjuk krämig ost av fransk Brie och mild Edamer.
Gör så här:
(Ett flarn kan skäras i 6 portionsbitar, vilket räcker till 6 personer på en kräftskiva. Som lunch eller supé räcker en plåt till 3 hungriga personer.)
- Sätt ugnen på 200°
- Skär 5-6 fasta mellanstora till stora potatisar i riktigt tunna skivor, gärna med mandolin.
- Hetta upp smör i en stekpanna, gärna med en kvist färsk rosmarin. Lägg i potatisskivorna och stek på svag värme tills de är lite mjuka. Krydda med salt och svartpeppar.
- Rulla ut ett ark rumstempererad, färdig smördeg på en plåt. Picka med en gaffel lite hål i smördegen, pensla kanterna med vispat ägg.
- Stryk ut 150 g Gammel Knas Creme (eller annan smakrik mjukost) och fördela de smörstekta potatisskivorna jämnt över smördegen.
Grädda mitt i ugnen tills smördegens kanter fått fin färg, ca 25-30 minuter.
Låt flarnet svalna en stund och dekorera sedan med klickar av smetena och laxrom eller löjrom. Avsluta med med lite svartpeppar, citron och ev dill.
