Så upptäcker du att vinet är defekt – och vad du ska göra åt det!

Du öppnar en flaska vin och häller upp ett glas och… något känns inte riktigt rätt. Kanske doftar det konstigt? Eller smakar det underligt? Men hur vet man egentligen om vinet är defekt, och vad ska man göra åt det? Här guidar vi dig genom de vanligaste defekterna som kan uppstå i vin och vad du kan gör åt dem.

Korkdefekt: det luktar gammal unken jordkällare

Om vinet luktar som en fuktig källare,  en blöt hund, blött kartongpapper eller som en gammal bortglömd gympapåse kan det vara ett tecken på korkdefekt. Den här obehagliga doften, som påminner om mögel, orsakas av en kemikalie som kan finnas i vineriet eller i vissa korkar som heter TCA (2,4,6-trikloranisol). 

• Utseende: korkdefekt syns inte.
• Doft: Fuktig källare, mögel, blöt wellpapp.
• Smak: Vinet tappar både fräschör och fruktighet, det kan smaka surt eller syrligt.
• Vad ska du göra: När ett vin är korkskadat finns det tyvärr ingen återvändo och det kan inte fixas med luftning eller andra metoder. Häll ut eller reklamera där du köpt flaskan. 

Oxidation: det luktar äppelskrutt

Om vinet har kommit i kontakt med syre under tillverkningen eller förvaringen kan det reagera så att utseende och smak försämras. Om du öppnar en flaska och den är mer brun än röd och smak och doft påminner om torkad frukt, äppelskrutt, russin eller sherry så har vinet förmodligen oxiderat. Principen är densamma när du tar en tugga av ett äpple och lägger ifrån dig - snabbt börjar frukköttet ändra färg och bli mer och mer brunt ju längre tid som går.

• Utseende: Vita viner drar mer åt gult och gulbrunt, röda viner får tunn tegelfärg och ofta bildas en mognadsfällning som du kan se i botten av flaskan.
• Doft: Ofräsch - saknar friskhet utan är mer övermogen och påminner om ett gammalt äppelskrutt.
• Smak: Vinet saknar sin fruktighet och blir fadd i smaken, platt och trist. Ibland kan det till och med smaka beskt eller bittert.
• Vad ska du göra:  Lämna tillbaka flaskan eller häll ut. Det går inte ens att koka rödvinssås på.

Reduktiv karaktär: det luktar ruttet ägg

Den här defekten är motsatsen till oxidation - här har vinet alltså fått för lite syre. Och den här defekten kommer du märka om du råkar ut för, det luktar ofta riktigt illa; bränt gummi, ruttet ägg eller en kål. Vin med skruvkork löper högre risk att drabbas av detta.

• Utseende: Syns ej.
• Doft: Svaveltoner, ruttna ägg, bränt gummi och kål.
• Smak: Samma som doften, ibland en metallisk bismak.
• Vad ska du göra: Här finns det faktiskt en chans att rädda vinet genom att lufta det rejält. Då kan du ibland bli helt av med doften. Om det inte hjälper är det bara att vaska eller reklamera.

Volatila syror: vinet har blivit vinäger

Volatila syror är en grupp organiska syror som finns i vin som kan påverka doft och smak. De är flyktiga och avdunstar lätt och gör sig främst påminda i vinets doft. I små doser kan det här vara bra för vinet men blir det för mycket har något gått fel och då blir det stickigt som ättika och vinet är defekt.

• Utseende: Syns ej.
• Doft: Stickig och skarp, som vinäger/ättika, nagellack eller salubrin.
• Smak: Något sur och skarp, lätt besk eftersmak.
• Vad ska du göra: Om vinet är defekt på det här viset när du öppnar det går det inte att räddas, lämna tillbaka.

Efterjäsning: det bubblar!

Om du inte köpt mousserande vin så blir du nog rätt så förvånad om det bubblar om vinet. Efterjäst vin innebär att vinet helt enkelt har börjat jäsa på nytt efter att det tappats på sin flaska, en oönskad kemisk process som kan bero på att vinet blivit utsatt för höga temperaturer eller att det funnits kvar  jästceller och socker i vinet. Lite slarv i vineriet med andra ord. Jäsningen kan påverka vinets smak, doft och utseende negativt.

• Ett oväntat "Pchssst” eller "Popp" när du öppnar flaskan
• Utseende: kan ha en gråvit fällning
• Doft: Påminner om jäst eller jäsande bröd.
• Smak: Stickigt som av kolsyra på tungan och vinet smakar jäst.
• Vad ska du göra: Lämna tillbaka flaskan.

Fällning: det finns något mer än vin i flaskan

Mognadsfällning eller vinsten i vinet har de flesta råkat ut för och många tror att det är något fel med vinet. Men det här är ingen defekt utan en naturlig och helt ofarlig del av vinets mognadsprocess.

Mognadsfällning: uppstår när färgämnen från druvans skal klumpar ihop sig med tanninerna i vinet vid en längre tids lagring på flaska. Ofarligt men kan se otrevligt ut i glaset men det åtgärdar du enkelt genom att dekantera vinet till en karaff och låta fällningen stanna i flaskan.

Vinsten: Ingen defekt utan kan ske i med frisk syra då vinsyran kristalliseras och faller till flaskans botten eller samlas på korkens undersida. Påverkar inte smaken hos vinet. Kristallerna ser ut som glassplitter eller sockerkorn. Dekantera vinet så blir du av med dem.

Är defekta viner farliga?

I de flesta fall är det inte farligt att dricka ett vin som är defekt – det kommer inte att ge matförgiftning eller allvarliga hälsoproblem. Men det kommer definitivt inte vara en njutbar upplevelse så vi rekommenderar att du undviker det. Om du är osäker på om ett vin är defekt kan du alltid ta med flaskan till Systembolaget eller höra av dig till den du köpt det av för hjälp och råd.