Appassinero Appassimento

Här har vi ett mycket smakrikt och elegant Appassimento-vin till mycket bra pris. Vad är då ett Appassimentovin? Jo, det är egentligen benämningen på den vinmakarprocess man använder när man gör Amaroneviner. Vilket innebär att man låter klasarna med vindruvor torka efter skörd för att vinet ska få en högre koncentration, fyllighet och smak. Viner som görs enligt appassimentometoden kallas alltså för Appassimento. Till skillnad från Appassimento-vin så görs Amarone bara på vissa specifika druvor, medan Appassimento får göras på olika druvsorter. En annan sak som skiljer sig är att druvorna till Amarone torkas mycket längre.

Alkoholhalten ligger på 14,5%, vilket är ganska högt och är typiskt för Appassimento-viner, eftersom de får en högre sockerkoncentrationen i de torkade druvorna.

Det här kraftfulla vinet passar till en härlig ostbricka med smakrika italienska lagrade hårdostar serverade med plommonmarmelad. Men även till mustiga favoriträtter med pasta. Älg- och lammkött passar bra till vinet vare sig du väljer att göra en stek med gräddig sås eller smakrik gryta. När grillsäsongen sätter i gång så har du här ett bra grillvin. Våga testa vinet till en bit mörk choklad av bra kvalité.

Appassinero Appassimento är ett vin "från lätt torkade druvor" som uppges på den befriande minimalistiskt designade boxen. Druvorna har adress Italien och vinet är vacker rubinrött med doftprofil av mörka plommon, moreller, skogshallon, undervegetation, choklad och svaga, rökiga charkuteritoner. Smakmässigt är munkänslan lätt, vinet mjukt, syran balanserad och karaktären bjuder plommon, sötmogna körsbär, chokladpralin och mörka skogsbär flankade av en underton av mynta samt en svag uppstramande skalbeska i avslutet.

Häll upp på karaff och servera lite svalt vettja. Billigt, okomplicerat, användbart och en bra partner till charkbrickan, oxfilépizzan, din hemvevade Italienska Ragu Toscana eller till hederlig husman. Bene!

Packa pappas packsäck, nej kappsäck är en populär tungvrickarlek och här är vinets motsvarighet till det uttrycket; Packa Appassinero Appassimento. Klarar du att upprepa det 5 gånger utan att staka dig har du en fallenhet för denna ordlek. Appassimentometoden betyder att vinet gjorts på torkade druvor vilket ofta ger kraftiga viner med en hög alkoholhalt, i det här fallet närmare 15%. För strax under 200-lappen får du ett vin på en bag-in-box à 3000 ml med smak av mörka bär såsom körsbär, plommon och hallon tillsammans med en ljum bris av vanilj, choklad och kaffe.

Appassinero Appassimento är gjord för både mat och prat gärna tillsammans. Själv ser jag framför mig klassiska rätter som pasta bolognese eller varför inte pasta penne med parmesan för att fortsätta ordleken….. packa pasta penne…..

Häll gärna upp på karaff någon halvtimme innan servering, dels för att smakerna förstärks med luftning, dels för att upplevelsen känns lyxigare när vinet hälls upp på vinkaraff.