Att champagne kostar mer än ett ordinärt vin är inte omotiverat. Redan råvaran höjer priset från vardag till fest. Därtill kommer en mycket arbetskrävande framställningsprocess och en tidsödande, andra jäsning som förvandlar det stilla vinet till ett fyrverkeri och en festfixare av överlägset slag. Utmanarna i andra distrikt och vinländer blir fler och fler. Kvaliteten höjs, men med följer priset. Det går helt enkelt inte att göra ett mousserande vin till lågpris, utan att smaken blir lidande.
Med detta sagt blir jag alltid tveksam när jag hittar champagne längst ner på prispallen. Desto gladare blir jag av detta smakprov som inte kostar mycket mer än en finpizza, men funkar både som aperitif, humörförstärkare och elegant måltidsdryck. Doften är utpräglat ren och frisk, mer än brödig och kritig. Här är det fruktigt i kubik och detta förstärks ytterligare i smaken. Själv gillar jag mogen champagne och lagrar gärna buteljerna både två, tre och fler år. Säkert kan även detta klara denna utmaning, men gott är det redan i dag och helt utan den jordiga bitterhet som brukar känneteckna både budgetchampagne och många av dess utmanare.
Till saken hör att buketten domineras av den blålila Pinot Noir, med ett tillskott på en fjärdedel av den likaledes blå Pinot Meuniere. Resten, blott en femtedel, utgörs av den ljusgröna Chardonnay, men jag kan svära på att många skulle gissa på det omvända förhållandet, så fräsch och grönäpplig är smaken. Men de mörka druvorna avslöjar sig i eftersmaken som är både fyllig och mäktig.
Jag skrev måltidsdryck ovan och det tål att understrykas: champagne är ett fantastiskt matvin, inte bara till aptitretare och förrätter, utan genomgående och ända fram till desserten. Dosagen, den lilla skvätten sötat vin som flaskorna fylls upp med efter att jästproppen skjutits ut och innan champagnekorken sätts i, ligger på modesta sju gram per liter. Det är föredömligt och helt i proportion till vinets kvalitet, fem gram under det som i dag sägs vara snittet i champagne. En klart välkommen nyhet i beställningssortimentet!