Sant`Agata

Lambrusco görs främst i Emilia-Romagna men även i Lombardiet i Italien. Denna pärlande läckerhet kommer från den förstnämnda regionen. Lambrusco är namnet på både vinstilen och druvan som vinet görs av – som har flera så kallade kloner. Beroende på klon och växtplats ger druvan olika uttryck, så lambrusco kan vara allt från ett torrt vitt bubbligt vin till ett sötare, rött mousserande.

Här har man använt sorten Lambrusco sorbara, som ger lite ljusare viner. I glaset bubblar ett lätt periskorosa vin som bjuder på knivskarp och saliverande syra och smak av röda vinbär, blodapelsin, mandel och örter. Langa fram en charkbricka med parmaskinka och parmesan – och festen är ett faktum!