Masi Campofiorin

Varför blir vinet godare i en magnumbutelj? Det beror på att flaskans hals är smalare i förhållande till volymen, jämfört med en helflaska. Följaktligen blir då utrymmet mellan vin och kork mindre. Därigenom mognar vinet långsammare. Att vinets lagringspotential ökas innebär att de små, små nyanserna växer ytterligare.

Detta kan låta nördigt intill det löjliga för den som inte smakat och jag har därför gjort flera tester för att utröna om påståendet verkligen stämmer. Resultaten är övertygande, i den mån att jag fått nöjet att se några av Sveriges vassaste näsor gå helt vilse, trots att de haft ’samma’ vin i glasen. Så olika hade vinerna utvecklats, trots identiska förutsättningar – flaskans storlek undantagen. Ju äldre, desto mer skilde sig vinerna åt.

Jag vet inte hur många gånger jag skrivit historien om Masi Campofiorin. Hur dess upphovsman väckte liv i den gamla benämningen ripassso. Det innebar att man lät amaronens basvin, den körsbärssaftiga valpolicellan, jäsa en andra gång på pressresterna efter amaronejäsningen. Succén var både gigantisk och global, vilket fick andra, mindre nogräknade producenter att kopiera Campofiorin i halvdana viner som utropades till ’miniamarone’.

Masi försökte stävja missbruket, men när man misslyckades med att namnskydda ripasson tog man helt sonika bort beteckningen från etiketten och höjde kvaliteten ännu ett snäpp. I dag görs Campofiorin av druvor som torkats en kort tid på traditionellt vis till ett vin som rymmer likheter både med ett klassiskt rödvin och Valpolicellas specialitet amarone, med stor kraft och tydlig identitet. Samtidigt är det ett utmärkt lagringsvin, för dig med karaktär nog att ha några flaskor på lut.

Doften är redan i dag ytterst imponerande, fruktig och välmatad med högsta tänkbara ambition. Färgen är gnistrande granatröd, vacker som en briljant. Smaken är ren, fruktig, lång och väldefinierad med perfekt balans i både drickbar och framtidsorienterad, druv- och ursprungstypisk, uttryckligen körsbärstonad stil. Gott nu, men också väl värt att lagra!