Cava Stars Organic

Den spanska cavan har tyvärr hamnat lite i skuggan av de enorma försäljningsframgångar som italiensk prosecco haft på senare år. Det senare har jag mycket svårt att förstå, men gissningsvis beror det på att prosecco (alltför) ofta har en söt underton som många gillar, medan cava är en utpräglad matdryck.

I detta ligger det spanska bubblets överlägsna poäng, enligt min mening, som gör detta vin till ett förträffligt ackompanjemang till allt smått och gott som går under rubrikerna tapas och pintxos. Men även här finns det både katter och hermeliner i flocken och som vanligt gäller det att välja med omsorg och krav. Till elitproducenterna räknar jag vinhuset Perelada och smakprovet här seglar galant över ribban med både finess och självförtroende.

Doften är klockren och skulle mycket väl kunna passera som en budgetchampagne för en halv gång högre pris. Betyget blir därefter, inte minst när jag fyller munnen. Det är välgjort, fräscht och aptitretande, precis så där exakt och svalkande som jag gillar, både till smårätterna och genom hela menyn.