Hambledon

Här består cuvéen av nio tiondelar Chardonnay som fått sin rosa nyans genom lätt pressad Pinot Noir. En liten andel av de ljusa druvorna fick dessutom jäsa i ekfat för att öka dess komplexitet och profil. Även här baseras vinet på ett grundvin från 2014, kompletterad från mognadskällaren med årgången 2010.

Dess färg är mer orange än rosa, tack och lov, vilket vittnar om att druvsorterna samjäst och getts den tid som behövs för att utveckla en doft och smak som lever på egna meriter. Doften är stor och charmerande med bottenlöst djup i en lite knäckig, berusande stil. Smaken är helt torr, ändå med en mjuk frukt- och bärighet som väcker såväl humör som smaklökar både före, efter och under en lång festmåltid.

Till ljus fågel som fasan, kalkon eller kyckling smakar det utmärkt, till gratinerad hummer likaså. Mjuka dessertostar som brie, vacherol, ricotta eller en krämig gorgonzola passar också utmärkt till och själv tvekar jag inte att servera det till desserter eller en tarte med apelsiner eller persikor. Och så klart står det skrivet i stjärnorna att det gärna får ackompanjeras av ädla nyårslöften när vi står där vid tolvslaget.