Diplomático

Glöm tiden när rom bara var en enkel drinkingrediens med diverse sjörövare på etiketten. Idag finns mängder av lagrad, högkvalitativ rom att botanisera bland. Ofta från de karibiska öarna, men även från det sydamerikanska fastlandet. Diplomatico Mantuano härstammar från Venezuela, och har destillerats av sockerrörsmelass. Därefter lagras romen på fat av amerikansk ek, ibland upp till åtta år.

När de bärnstensfärgade dropparna väl hamnat i glaset är doften rik och fylld av russin, ananas, apelsinskal, kokos, vanilj och kakao. Smaken är rik och intensiv – relativt torr, med lång eftersmak och tydliga toner från fatlagringen på ek. Riktigt gott, och en värdig kompanjon till en chokladtryffel, chokladmousse eller en crème brûlée.

Diplomatico Mantuano är ett riktigt fynd och en ytterst prisvärd inkörsport för den som vill utforska högkvalitativ rom.

Ända sedan min första resa till Västindien på åttiotalet har jag varit en hängiven förespråkare av franskkaribisk rom, i den mån att jag vårdat mina fördomar lika ömt mot rom från andra öar och breddgrader. Låt mig därför göra avbön, men samtidigt framhålla att den internationella succén för fatlagrad rom höjt ambitionerna tiofalt på alla håll och smakprovet här, från Venezuela, övertygar även undertecknad. Att priset dessutom sänkts med en tredjedel har egentligen ingen betydelse i detta ställningstagande, vilket säger det mesta om hur gott det är. Kanske hade jag gärna sett en något mindre prägel av det rörsocker som utgör dess bas, men sådana invändningar faller ändå platt när jag sammanfattar det hela i en extremt stor och eldig, knäckig och fatig doft som kan skingra både krutrök och tungsinne. Smaken är inte mindre karaktärsfull: söt, bryléknäckig, hetsande och oändligt lång. Det är bara cigarren som fattas...

Några centiliter mörk rom hälls försiktigt upp i glaset. Doften presenterar sig direkt: Elegant nötig, drag av choklad, arrak, rostade hasselnötter, vanilj, kanderade citronskal, lakrits. Smaken är fyllig och eftersmaken en liten explosion. Här finns hur många nyanser som helst att fundera över.

Det är något extra lyxigt att njuta av ett litet glas rumstempererad mörk rom efter en måltid, gärna tillsammans med en eller två chokladtryfflar. Men det kan också vara kul att överraska med ett glas till en dessert, testa till crème brûlée.

Den här mörka rommen är producerad i Venezuela och är destillerad av melass. Efter destillering har den lagats på fat av amerikansk vitek upp till åtta år. Fatlagringen sätter sin prägel på drycken. Diplomático Mantuano kostade förut 399 kr och är nu prissänkt med hela 100 kr. Inget annat än ett härligt rom-fynd.