Frappato

Frappato är en inhemsk blå druva som framför allt odlas på Sicilien, särskilt i området kring staden Vittoria i sydost. I detta varma men vindutsatta medelhavsklimat ger druvan viner med lätt till medelfyllig kropp och en tydlig, distinkt aromatik. Stilen kännetecknas oftare av elegans än av kraft, med fokus på fräschör och rödbärig frukt snarare än markerade tanniner. Frappato förekommer under flera synonymer, däribland Frappato Nero och Nerello di Catania, och har blivit något av en nyckel till den mer finlemmade sidan av sicilianskt rödvin.

I vingården trivs Frappato på sandiga till sandigt-kalkrika jordar som är typiska för slätten runt Vittoria. Den mognar relativt tidigt och behåller ofta en livlig syra även när sommaren är varm, vilket bidrar till den lätta munnkänslan. Skalmaterialet tenderar att ge måttliga fenoler, vilket i sin tur resulterar i mjuka, finkorniga tanniner. Traditionell beskärning i alberello (buskform) förekommer fortfarande, men spaljésystem är också vanliga. Avkastningen hålls gärna i schack för att vinet ska få koncentration, och skörd i svala morgontimmar hjälper till att bevara druvans aromatiska profil.

I källaren jäser Frappato ofta i rostfritt stål eller cement för att bevara frukt och aromer. Vissa producenter arbetar med hela klasar eller kortare maceration och inslag av semi-koldioxidjäsning för att lyfta fram druvans ljusa, rödbäriga karaktär. Nya ekfat är ovanliga; om fat används är de som regel större och neutrala. Doft- och smakspektrumet omfattar jordgubbe, körsbär och hallon, ibland granatäpple, med florala toner av viol och ros. Lätt kryddighet, mild örtighet och ett stänk av apelsinskal kan också förekomma. Alkoholen hamnar ofta på en måttlig nivå och helheten upplevs frisk och saftig.

Frappatos mest kända roll är som partner till Nero d’Avola i Cerasuolo di Vittoria, Siciliens enda DOCG. I appellationen anges vanligtvis en blandning på cirka 50–70 procent Nero d’Avola och 30–50 procent Frappato, en balans som förenar struktur och mörkare frukt med friskhet och aromatik. Namnet ”cerasuolo” syftar på den klarröda, körsbärslika färgen som vinet ofta uppvisar. Stilen varierar från lätt och tidigt drickbar till mer seriös, särskilt i ”Classico”-uttryck där längre lagring och äldre stockar kan ge större djup.

Samtidigt görs många endruvsviner på Frappato, ofta under Vittoria DOC eller Sicilia DOC, där druvan får tala för sig själv i en transparent, fruktdriven stil. Genetiska studier antyder att Frappato kan vara en korsning mellan Sangiovese och en annan, ännu inte identifierad druva, vilket kan förklara kombinationen av aromatisk finess och pigg syra. Som matvin fungerar den väl till sicilianska grönsaksrätter, ljusare kötträtter och smakrik fisk. Servera gärna något svalt för att framhäva den livliga, bäriga karaktär som är druvans signum.