Cornalin d'Aoste

Cornalin d’Aoste, i Schweiz känd som Humagne Rouge, är en röd druvsort med tydlig alpkaraktär. Den odlas i dag nästan uteslutande i kantonen Valais, medan den i sitt ursprungliga område Aostadalen i nordvästra Italien är nära nog utdöd. Vinerna beskrivs ofta som färgrika, rustika och med markant tanninstruktur.

Den moderna förståelsen av druvans identitet kommer från DNA-studier. 1999 fastställdes att Cornalin d’Aoste och Humagne Rouge är samma sort, samtidigt som man slog fast att den inte är besläktad med den vita Humagne Blanche. Under 1970-talet förekom även förväxling med Aostadruvan Petit Rouge, vilket först kunde reda ut genom enzymatiska och genetiska analyser. För ytterligare förvirring används namnet “Cornalin” i Valais för den skilda druvsorten Rouge du Pays (även kallad Cornalin du Valais), ett namn som antogs lokalt 1972.

Genetiskt är Cornalin d’Aoste ett naturligt barn till Rouge du Pays och en okänd, sannolikt förlorad, druvsort. Denna koppling förklarar delvis släktskapsbanden mellan Valais och Aosta i fråga om traditionella röda druvor. Rouge du Pays i sin tur har visats vara en korsning av Aostadruvorna Mayolet och Petit Rouge, vilket ramar in Cornalin d’Aostes ursprung i den italiensk-schweiziska alpregionen.

Odlingsmässigt är sorten relativt krävande. Den mognar sent och trivs bäst i väl exponerade lägen, där den kan uppnå fenolisk mognad utan att förlora friskhet – val av växtplats är därför avgörande. I Schweiz uppgår arealen till omkring 145 hektar, varav 99 procent i Valais och en liten andel i Vaud. I Aostadalen har den börjat återplanteras under sitt ursprungliga namn, efter att tidigare nästan ha försvunnit.

Stilmässigt ger Cornalin d’Aoste mörktonade viner med tät frukt och tydliga, men oftast polerbara, tanniner. Aromprofilen rör sig kring mörka körsbär och andra röda/svarta bär, ofta med florala inslag av viol, nyanser av torkat vinblad eller skogsgolv samt ibland rökiga och kryddiga toner. En diskret, strukturbärande bitterhet förekommer. Vinifiering sker antingen i ståltank för att bevara frukt och friskhet, eller med inslag av fatlagring för större djup och textur. Lagringspotentialen är i regel god för denna typ av alpvin, och många flaskor utvecklas väl under 5–10 år.

I matväg passar druvan särskilt bra till smakrika, rustika rätter: vilt och andra mörka köttslag, långkok, kraftigare vegetariska anrättningar samt lagrade ostar. Kombinationen av robust struktur, vital syra och örtiga inslag gör att vinerna kan bära upp intensiva smaker utan att domineras av dem.

Sammanfattningsvis är Cornalin d’Aoste/Humagne Rouge en historiskt komplex men tydligt särpräglad druva: djupt rotad i den alpina vintraditionen, genetiskt länkad till Valais mest klassiska rödvinssort, och med en stil som förenar kraft, friskhet och terroirdriven personlighet.