Ancellotta

Ancellotta är en blå druvsort med stark koppling till norra Italien och särskilt Emilia-Romagna. Där odlas den huvudsakligen och spelar en viktig roll som kompletteringsdruva i olika appellationer. Den används ofta för att förstärka färg och ge en mild fruktsötma i viner som Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC, där den blandas med andra sorter för att skapa ett mer uttrycksfullt och visuellt tilltalande vin. Utöver Emilia-Romagna förekommer Ancellotta även i Piemonte och Toscana, och den har spridit sig internationellt till bland annat Schweiz, Moldavien och Brasilien. Den är särskilt känd för sin användning som “färgämne” i lättfärgade röda viner, tack vare druvans höga halt av antocyaniner som ger en intensiv, mörk ton.

Druvans profil kännetecknas av djup färg, generös frukt och ofta måttliga tanniner. Arombilden rör sig mot mörka körsbär, björnbär och plommon, ibland med inslag av viol. I blandningar bidrar Ancellotta med struktur och fyllighet, men framför allt med en koncentrerad färg som kan lyfta viner där huvudsorten ger ett ljusare uttryck. Den naturliga sockerhalten kan också ge en avrundande känsla, något som utnyttjas i både torra och halvtorra stilar inom Lambruscofamiljen. Samtidigt behåller viner med en andel Ancellotta ofta en frisk syra, vilket är viktigt i frizzante- och spumantestilar där livlighet och fräschör eftersträvas.

Odlingen är mest utbredd i de flacka delarna av Po-slätten, där klimatet gynnar en jämn mognad. Ancellotta uppskattas av odlare för sin förmåga att leverera stabil färg även under år med mer utmanande väder. I källaren används den flexibelt: som en liten komponent i blandningar för att höja intensitet, eller – i mindre skala och vissa regioner – som endruvsvin för att visa upp dess täta färg och tydliga frukt. Resultatet blir sällan tannintungt, utan snarare mjukt med rund textur och en rak, bärig kärna.

Internationellt fyller Ancellotta en liknande funktion. I Schweiz och Moldavien används den ofta för att fördjupa nyans och ge blendade viner mer visuell och sensorisk tyngd. I Brasilien har den funnit en nisch i svalare höjdlägen, där dess rikliga pigmentering hjälper producenter att skapa röda viner med tydligt färgdjup. Det är värt att notera att Ancellotta ibland förväxlas med den närliggande sorten Lancellotta, men de betraktas som skilda druvor.

Sammantaget är Ancellotta en nischad men strategiskt viktig druva: mindre känd som solist, mycket eftertraktad som lagspelare. Dess främsta bidrag är en stabil, mörk färg och en fruktig rondör som kan balansera och komplettera både stilla och mousserande röda viner.