Grenache

Grenache är en blå druvsort med sannolikt ursprung i nordöstra Spanien, där den går under namnet Garnacha. Därifrån har den spridit sig över Medelhavet och blivit en av de mest betydelsefulla druvorna i södra Rhône i Frankrike. I Rhône spelar Grenache huvudrollen i många blandningar, inte minst i den välkända GSM-stilen tillsammans med Syrah och Mourvèdre, där den bidrar med rik frukt, värme och kryddighet medan de andra sorterna tillför färg, tannin och struktur. Druvan används även flitigt till rosé, från Provence till Tavel, och i Spanien produceras allt från aromatiska, lättare rödviner till djuprosa roséer. Typiska aromer är jordgubb, hallon, plommon, apelsinzest, lakrits och torkade örter.

Odlingsmässigt trivs Grenache i varma, torra och blåsiga klimat där den sena mognaden kan fullbordas. Den ger ofta bäst resultat på magra jordar och odlas gärna som fristående bush vines (gobelet) för att skydda klasarna mot sol och vind. Skalet är relativt tunt, vilket innebär måttlig färg och ofta mjukare tanniner jämfört med många andra blå druvor. Sockerhalterna blir lätt höga, vilket förklarar de ofta generösa alkoholnivåerna. Samtidigt kan druvan vara känslig för oxidation, något som präglar både vinifikation och lagring.

I glaset visar Grenache en tydlig rödfruktighet – jordgubb, hallon och körsbär – ibland med inslag av moget plommon, torkade apelsinskal, anis och garrigue (medelhavsörter som timjan, rosmarin och lavendel). Syrahalten är vanligen medel till låg och tanninerna mjuka till medel, vilket ger en rund munskänsla. Vinmakare väljer ofta större, neutrala fat, cement eller amforor för att bevara frukten, och lättare extraktion för att undvika bitterhet. Förutom stilla rött och rosé förekommer Grenache också i söta, förstärkta viner i Roussillon, som Banyuls och Maury. Druvfamiljen omfattar även Grenache Blanc och Grenache Gris, vilka används till vita och roséfärgade viner.

Regionellt sträcker sig uttrycken från fruktig Côtes-du-Rhône och kraftfull Châteauneuf-du-Pape till strukturerade viner från Gigondas och Vacqueyras. I Spanien återfinns Garnacha i Navarra (rosé), Rioja (som komponent i blandningar) och i Aragonien med ursprung som Campo de Borja, Calatayud och Cariñena, liksom i Priorat där den ofta paras med Cariñena. På Sardinien heter druvan Cannonau och ger varma, kryddiga viner. I Nya världen har Grenache stark förankring i Australien, särskilt i Barossa Valley och McLaren Vale, samt i USA, främst i Kalifornien och Washington, där den görs både som solitär och i GSM-blandningar.

Servera rött Grenache vid cirka 15–17 °C och rosé vid 8–12 °C. Unga, fylligare viner kan vinna på 30–60 minuters dekantering. De flesta flaskor är som bäst inom 3–5 år, medan toppviner från exempelvis Châteauneuf-du-Pape och Priorat kan utvecklas i 10–20 år eller mer. Matmässigt trivs Grenache med grillat lamm, rotisserikyckling, rätter med medelhavsgrönsaker och charkuterier; rosévarianten fungerar utmärkt till grillad fisk, sallader och lätt kryddiga rätter.