Skolboksexemplet på fatlagrad rom har en doft som förenar farin- eller muscovadosocker med salmiak och detta smakprov är inget undantag (från Mauritius, muscovadosockrets födelseplats, dessutom). Lägg därtill en alldeles charmerande ton av ekens vanilj, där mognadslagringen inte bara ger drycken ålderstoner, utan också (som det heter på fackspråk) 'egaliserar' innehållet till en harmonisk enhet. I smaken blir vaniljen än mer markant på ett sätt som påminner både om ett glas varm choklad och om det bottenskrap som du skedar i dig ur en kopp söt espresso. Det är förföriskt gott och här råder det minsann ingen tvekan om varför fatlagrad rom blivit så mångas favoritdigestif på senare år.
Drick den efter maten i en generös kupa där du kan njuta av doftens komplexitet (gärna med en fin cigarr, om omgivningen tillåter det). I en Rhum Punsch adderar den till smaken oändligt, gärna med riven muskot på ytan. Och vill du prova något alldeles unikt, så blanda Port Louiis med lite pressad lime och fyll upp glaset med tonic, precis som i en GT. Det är en härlig sommardrink i den blomstertid som snart kommer.