Ernst Utvalda Från Toscana

Kändisviner är en spretig kategori och de är inte alltid så mycket att skriva hem om. Men här sitter allt på plats. Detta är gott, lätt att begripa och ytterst användbart. Vinet är djuprött med dragning åt tegel och är fyllt med dofter av syrlig körsbärsfrukt, mörka plommon, rostade nötter, en knivsudd kakao, kanelstång, frasiga örtkryddor och rostade ekfat.

Strukturmässigt upplevs vinet som mjukt med balanserad syra men det lurar trots allt en viss strävhet i vassen. Denna är dock väl inlindad i virvlande strömmar av sötsyrliga röda bär, körsbärskärna, torkade plommon, salvia, rosmarin samt pepparmint och klingar av i svaga, utvecklade och angenäma ringar på vattnet av stall och lövskogens fuktiga undervegetation.

Servera gärna till mustiga höstgrytor, stekt kantarelltoast toppad med picklade kantareller, timjan och rostade pinjenötter, till örtbakad lammsadel med råstekt vitlökspotatis och ungsrostade rotfrukter, valnötspasta med salvia och drivor av riven peccorino eller vegetarisk paj på rostad paprika, purjolök, kronärtskocka och västerbottenost. Användbart, sa Bull!