Cono Sur

Cono Sur har hört till mina favoritproducenter i Chile sedan mitt första besök hos detta vinhus för snart ett kvartssekel sedan. Berömmet är jag ingalunda ensam om och skapades först genom husets ambitiösa pinot noir, ett vin som jag för övrigt då lät privatimportera som ett läsarerbjudande till Allt om Vins prenumeranter.

Här är det istället Chardonnay som utgör råvaran, skördad i en vingård i Casablancadalen. Det är ett vindistrikt med svala havsvindar som ventilerar vingårdarna, förlänger mognaden och ger vinerna både djup och struktur. Redan till ursprungspriset skulle jag vara beredd att fyndstämpla denna chardonnay och när det nu prissänkts med en fjärdedel är det säkert fler än jag som vill få smaka. Gör det!

Doften är mjukt fruktig med drag av saftiga Williamspäron, honungsmelon och gula plommon, tillsammans med ett uns, väl integrerad ek som förstärker den mjuka frukten och ger en mild ton av gräddkola. Detta märks än tydligare i smaken som är snyggt utvecklad med en liten, kryddig skalbeska som ger nödvändig stadga och balans. Det är välgjord och absolut drickfärdigt, perfekt till stekt torsk, liksom annan vit fisk eller kokt kyckling med smålök och champinjoner i en gräddig senapssås.