Café de Paris

Blanc de Blancs, Bdb, är en term som används vad gäller mousserande vin om detta är framställt endast på gröna druvor. Uttrycket betyder "ljust vin av ljus druva" och sneglar man på området Champagne som myntat benämningen så är den "ljusa" druvan chardonnay, men i andra områden används även andra gröna druvor. Just stilen Bdb är mycket uppskattad för sin strama fräschör och karaktär av citrus och syrliga äpplen.

Med Café de Paris Brut har man lyckats både med just fräschören och med smakrikedomen och stilen. Bara lite tillgängligare, lite bjussigare. Detta är helt enkelt jättegott. Bubblorna är små och många, syran är pigg och uppfriskande, fruktigheten ren, saftig och vid mycket god vigör med gula plommon, blodapelsin, vinteräpplen och solmogen nektarin samt en touch av nybakat bröd, nougat och en liten stenig mineralton. Läskande rent och snyggt och ett klockrent fynd.

Njut i vackra, höga glas före, under eller efter måltiden. Passar fint att servera till diverse småplock, till en välförtjänt, lat långbrunch, till milda ostar som Brillat Savarin eller Délice de Bourgogne, till din räkmacka eller fullskaliga skaldjursplateau, till räkcrépes, spenatpaj eller till en matig sallad med grillad kyckling, rostade sesamfrön, avocado och en pigg nektarin- och limevinaigrette. Et voilà!