Buco Nero

Buco Nero är tätt och mörkt rubinrött i färgen. Föga förvånande då malbecdruvan är känd för just sin bläcksvarta karaktär och stadiga tanninstruktur. Doften är bärig och djup med mörka plommon, kråkbär, körsbärssylt och krämig Crème de Cassis- flankat av ett knippe färska örtkryddor, en skvätt balsamvinäger, lite nybryggt mörkrost och en bit mörk choklad. Detta är ett kralligt vin med tryck i och med stora muskler men som samtidigt erbjuder elegans i form av hög, saftig syra, solmogen bärighet, mintig örtighet och en fin koncentration.

I eftersmaken, som inte är jättelång men snygg, dyker det även upp lite peppriga julkryddor. Den kännbara strävheten och friska syran trånar efter fett och salt som kommer att runda av vinets syra och slipa ner tanninernas fasta grepp.

Njut därför till en rejäl medium-rare köttbit med insprängt fett och krämig sås, till torrmarinerat, grillat lammrack med örtsmör och gräddig blomkålspuré eller till smakrika italienska köttbullar, polpette, i smakrik, hemkörd tomatsås med pappardelle med rikligt med svartpeppar och riven parmesan. Denna djupröda box i metallic passerar inte direkt obemärkt förbi. Den tar plats, och mår bra av sällskap. Det står att läsa som underrubrik på framsidan "para todas las cenas" vilket innebär "för alla måltider" (eller tillfällen). Precis så.