Bollicina

Druvan Glera odlas och används flitigt i undersköna nordöstra Italien och ger en mycket tydlig och druvtypisk karaktär av bland annat päron och honungsmelon. Det mest kända vinet på druvan är Prosecco, men här har den istället lånat ut sin charmiga smakprofil åt ett mousserande, halvtorrt rosévin från Venetien. För att uppnå den vackert och ljust bubbelgumsrosa färgen har glera tagit sällskap av merlotdruvan (20 %). Vinet har fått sina många och fina bubblor genom den så kallade tankmetoden där vinet genomgår den andra jäsningen, kolsyrejäsningen, på tank. Här har vi en så kallad demi-sec, alltså ett halvtorrt vin med en insmickrande sockerhalt på 35 gram/liter som jag måste säga balanseras fint av vinets fruktiga framtoning och inte minst den fräscha syrligheten.

Ett blommigt och fruktigt mousserande rosévin med viss sötma, tänkt att serveras över is som aperitif eller cocktail. Doften är ungdomligt okomplicerad med nyponros, kaprifol, vit persika, skogshallon, jordgubbssylt och hallonbåtar. Smakmässigt är Bollicina full av karaktär och packad med hallon, solmogna jordgubbar och blodapelsin, en behagligt mjuk mousse, söt bärighet samt en uppfriskande syra som ger vinet fräschör och balanserar upp sötman. En liten skalbeska smyger sig in i avslutet och och ger vinet ett fint lyft och välbehövlig struktur. Detta bubbel andas fest, flärd och cocktailparty och slinker ner fint över mycket is i överdimensionerat glas. Lyft upplevelsen ytterligare med några myntablad, röda vinbär och kvartade jordgubbar. Trevlig både som törstsläckare och partystartare. Njut även iskall till gräddtårta med jordgubbar, syrlig hallonsorbet eller apelsinmousse.