François Martenot

Chablis är ändå chablis, det andas lyx och flärd. Det kan nästan aldrig gå fel om man gillar vitt, torrt vin med fräschör och elegans. Vinet vi har här i glaset är tydligt friskt med inslag av äpplen, örter, citrus och ett lätt drag av mandel. Torr och aptitretande finish.

Vindistriktet Chablis ligger som en satellit nordväst om det sammanhängande Bourgogne och här är det druvan chardonnay som gäller för hela slanten. Druvorna växer i kalkhaltig jord i svalt klimat och resultatet blir just den där strama, fräscha och eleganta karaktären som många förknippar med chablis.

Vinerna delas in i fyra kvalitetklasser utefter läge; Petit Chablis är den enklaste klassen och därmed billigast och ger ofta mycket vin för pengarna. Som i det här fallet. Ett mycket tacksamt vin att servera till mat, gärna till en festlig förrätt. Den här gången satsade jag på en liten råraka toppad med gräddfil, rödlök och rom och det slog väl ut.