Hacienda el Espino

Garnacha(grenache) är en druva som vanligtvis inte ger supertäta viner. Men här har vi något spännande! Druvan garnacha tintorera innehåller en stor mängd polyfenoler inte bara i skalet utan har även färgat fruktkött- något som är mycket ovanligt. Den är vad man kallar en "teinturier". I Portugal finns druvan också men under annat namn, nämligen Alicante Bouchet. Detta namn är mycket logiskt då druvan uppstod som en medveten korsning mellan garnacha och petit bouschet, året var 1855. Hacienda el Espino Garnacha Tintorera är ett hållbart val, dessutom är vinet ekologiskt certifierat.

Tätt, så tätt, och ungt, blårött med stor och nästan animaliskt köttig doft samt lager på lager av mörka vinbär, björnbär, boysenbär, katrinplommon, hallonbalsamico, körsbär i likör, chokladpralin samt lite peppriga, uppiggande stråk ihop med en fräsch örtbukett av lagerblad, rosmarin och timjan. Här bjuds det både strävhet och syra en masse. Även fruktkompotten, ekfaten och kryddigheten är intensiv och rättfram. Bredaxlat, stort och mycket. Jag gillart. Här vill man genast slipa ner strävhet och syra, och man bör omedelbart se sig om efter lite salt och fett. En rejäl entrecote eller annan grillbit med fettkappa, en gräddig sås eller riven ost i drivor över gratängen tycker jag krävs för att lyfta fram facetterna i vinet. En gräddig fläskfilépasta eller smörstekt kalvfilé med kryddsmör....Du blir icke besviken. Verkligen ett fynd!