Ripasso är en vinkategori som blivit mäkta populär och det finns många varianter att välja på. Monte Garbi Ripasso hör till de bästa på den svenska marknaden. Färgen är vackert djupröd och doften har en anstrykning av mörka, saftiga körsbär, russin, lakrits och en lätt kryddighet. Smaken är generös med balanserade syror, som ger stringens och fräschör.
Vinstilen ripasso betyder att ett rött valpolicellavin får jäsa en andra gång med skalrester från druvor som använts till det mäktiga amaronevinet. En ripasso får lite drag av amaronens smakrika stil men blir aldrig lika kraftfullt - och inte lika dyrt. När man ska välja ripasso-vin är det viktigt att kolla vem som är avsändaren. Här är det producenten Tenuta Sant´Antonio som borgar för kvaliteten. Vingårdarna ligger i vackra Valpolicella inte långt från Verona.
Häll gärna över vinet på en karaff innan det ska serveras - syre gör att vinet utvecklas och smakupplevelsen blir maximal. Till det här vinet passar exempelvis en riktigt krämig svamprisotto. Jag har även testat till rödvinskokta päron med mild gorgonzola och rostade hasselnötter. En kombo som satt som en smäck.