The Butcher

Historien om Hans Schwarz, slaktaren som älskar vin och med tiden utvecklat denna fäbless till egen vinmakning, är värd att återberätta. De putslustiga etiketterna med hans egen avbild, krönt med ett grishuvud, ger en indikation om att dess skapare har glimten i ögat. Därmed inte sagt att satsningen är oseriös, tvärtom, och här är ännu ett bevis på det.

Cuvéen består av Grüner Veltliner, Welschriesling (som inte ska förväxlas med Riesling, utan är en Central-/Östeuropeisk, lokal druvsort) och Sauvignon Blanc. Resultatet är ett frisk och fruktigt vin med småkryddiga skal- och mineraltoner. Denna förstärks i smaken som är basal och mer inriktad på mat än prat. Att den passar till det ljusa grisköttet känns naturligt, men detta vin kan också serveras till stekt, framför allt panerad eller mjölad fisk och så klart är Österrikes nationalklenod, kalvkött i form av både wienerschnitzel och Tafelspitz, välkomna ackompanjemang.