Enzo Bartoli

Nebbiolo är druvan som just nu är vinvärldens gunstling. Med ursprung från nordvästra Italien tar den världen med storm inte minst genom de populära barbaresco- och barolovinerna. Söker man ett vin med något mindre tanniner och även mindre prislapp är Langhe Nebbiolo ett hett tips. Minstingen i nebbiolofamiljen (där barbaresco och barolo är storasyskon) visar ohämmat upp sig och är inte rädd för att ta för sig och det med all rätt. Här får man de klassiska och kaxiga nebbiolokaraktärerna både i näsa och mun. Mörka körsbär tillsammans med kanelkrydda och hasselnötter tillsammans med inslag av en nyutslagen ros. Det här är maffigt, det här är nebbiolo.

Fantastisk tyngd i flaskan och med en lackad kork känns det lyxigt värre. Etiketten spär på känslan av välbehag, ett tillstånd som alla väl älskar att befinna sig i. Vad gäller Systembolagets klockor så visar de 5 i, både på uret för strävhet och det för syra medan det för fyllighet visar tjugo i.

Ett vin att sätta tänderna i tillsammans med en redig köttbit om man är lagd åt det hållet. Proteinet i biffen gör att tanninerna tämjs och tillsammans med maten uppvisar vinet en annan sida än om det dricks i ensamt majestät. Om vegetariskt önskas så tillred en krämig risotto och, om så önskas, hyvla lite tryffel på toppen, det blir toppen.